橄欖蒜味骰子牛（初榨橄欖油食譜）
描述
外國人是把馬鈴薯當成主食，相當於我們吃白米飯。要吃到馬鈴薯的甜味，如果切片或削成籤狀下去煮的話，他的含水量會過高、澱粉質會釋放出去，反而會不好吃，整顆馬鈴薯下去煮，煮出來的含水量會比較少。也會比較好吃。來看看好吃的薯泥怎麼做。
份量
時間
食材
步驟
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馬鈴薯去皮後先切成大塊狀，或是不用切，直接整顆放到鍋子內，並加入大蒜，大蒜不需要切片。蒜頭跟把鈴薯的比例是1:1，也就是一顆馬鈴薯就放1顆蒜頭，加水下去煮軟。在煮的過程中，如果水蒸發，就要適度加水進去。主要是要煮軟、但不要煮到爛。煮的時候，不用蓋蓋子，因為馬鈴薯煮滾的時候，蓋蓋子冒泡泡會漲起來。
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煮軟之後，用杓子把水濾掉留下馬鈴薯，放在旁邊備用。接著把鮮奶跟奶油放到不沾鍋中，開中火煮，奶油若比較大塊要把他弄散開，然後先加入約四分之一小匙的鹽巴，煮到滾後就關火備用。
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把馬鈴薯放到鍋子裡，用打蛋器打散（不要使用調理機打，因為用調理機打會打出筋）在攪打的過程中，分批把煮滾的牛奶倒入，不要一次倒是為了避免泡太濕變得軟爛。每次都打均勻後才倒入。攪拌主要讓他不要有顆粒。讓他有一定的黏度，但不要調的太稀。黏度攪拌的差不多之後，才再加入胡椒粉，這時候可以嚐一下味道，如果不夠鹹才再多加鹽巴。.調好之後不用冰，放在旁邊備用。
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平底鍋放入橄欖油，把蒜片煸一下。煸出香氣後，接著加入紅黃椒、蘆筍一起炒。炒香後加入少許黑胡椒、半小匙鹽巴調味，拌炒均勻後關火起鍋備用。加入一點橄欖油，接著把牛肉放入平底鍋，用中火煎。煎的時候把肉塊翻面讓四面平均受熱，煎到5分熟後關火。
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油醋製作：橄欖油：蘋果醋（蘋果淳）3:1，加入少許鹽巴（用手指頭捏一點點就好）跟胡椒鹽。攪拌均勻即可。如果一次調比較多的量，可以放到玻璃瓶，要使用前搖一搖再倒出。接著拿大盤子，把蔬菜排在盤底，旁邊用湯匙放幾球馬鈴薯泥，牛肉再鋪在蔬菜上方，就大功告成囉！！！食用的時候，再把油醋淋在肉塊上，就可以大快朵頤啦！
小撇步
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