259 食譜 7,433 粉絲

富貴圓滿~瑤柱團圓聚寶盆

Name: 富貴圓滿~瑤柱團圓聚寶盆 by 寶貝♥廚房
Ingredients: 鮮蝦 6尾; 蟹黃（或紅蘿蔔末） 適量; 綠花椰 適量; 冬粉 1把; 杏鮑菇（切片） １根; 乾干貝(又稱瑤柱) 適量; 蓮藕粉水 適量; 米酒 適量; [調味料A]蛋液 1大匙; [調味料A]蓮藕粉 適量; [調味料A]醬油 1大匙; [調味料A]米酒 1大匙; [調味料A]香油 1小匙; [調味料A]白胡椒 少許; [調味料A]塩 少許; [調味料B]醬油 1大匙; [調味料B]水 300-400cc; [調味料B]冰糖 1小匙; [調味料B]白胡椒粉 適量; [調味料B]香油 少許; [餡料A]蝦仁丁 適量; [餡料A]花枝丁 適量; [餡料A]雞肉丁 適量; [餡料A]黑木耳丁 適量; [餡料A]蔥末 適量

描述

吸附著醬汁的各種食材，讓人忍不住一口接一口，實在好滿足～

117 說讚

食材

鮮蝦

6尾
蟹黃（或紅蘿蔔末）

適量
綠花椰

適量
冬粉

1把
杏鮑菇（切片）

１根
乾干貝(又稱瑤柱)

適量
蓮藕粉水

適量
米酒

適量

調味料A

蛋液

1大匙
蓮藕粉

適量
醬油

1大匙
米酒

1大匙
香油

1小匙
白胡椒

少許
塩

少許

調味料B

醬油

1大匙
水

300-400cc
冰糖

1小匙
白胡椒粉

適量
香油

少許

餡料A

蝦仁丁

適量
花枝丁

適量
雞肉丁

適量
黑木耳丁

適量
蔥末

適量

看全部食材

步驟

〔準備1〕干貝先剝成粗絲（可以更快入味），泡米酒軟化（約半小時，除了可以去腥，香氣也較容易釋出），用電鍋蒸40分鐘左右備用（約放兩杯水～用蒸的方式風味不易流失）。
〔準備2〕準備所需食材。(取一容器，加入餡料A及調味料A攪拌均勻成【餡料】備用）
〔準備3〕洗淨的綠花椰及冬粉汆燙備用。
依序將杏鮑菇切片、步驟2【餡料】、杏鮑菇切片、步驟2【餡料】層層相疊（各疊2層），直到材料用盡，再放入電鍋蒸熟。
起一鍋，加入鮮蝦燙熟撈起，再加入步驟1處理好的甘貝絲、蟹黃（或紅蘿蔔末）及調味料B煮滾，接著加入蓮藕粉水勾薄芡即為【鮮味醬汁】。
步驟4蒸好的食材，再加入步驟3汆燙好的冬粉、綠花椰及步驟5燙熟的鮮蝦排盤。
最後，再淋上步驟5的【鮮味醬汁】，即完成鮮香味十足的～富貴圓滿【瑤柱團圓聚寶盆】