富貴圓滿~瑤柱團圓聚寶盆

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吸附著醬汁的各種食材,讓人忍不住一口接一口,實在好滿足~

食材

鮮蝦 6尾
蟹黃(或紅蘿蔔末) 適量
綠花椰 適量
冬粉 1把
杏鮑菇(切片) 1根
乾干貝(又稱瑤柱) 適量
蓮藕粉水 適量
米酒 適量
調味料A
蛋液 1大匙
蓮藕粉 適量
醬油 1大匙
米酒 1大匙
香油 1小匙
白胡椒 少許
少許
調味料B
醬油 1大匙
300-400cc
冰糖 1小匙
白胡椒粉 適量
香油 少許
餡料A
蝦仁丁 適量
花枝丁 適量
雞肉丁 適量
黑木耳丁 適量
蔥末 適量
  • 1 〔準備1〕干貝先剝成粗絲(可以更快入味),泡米酒軟化(約半小時,除了可以去腥,香氣也較容易釋出),用電鍋蒸40分鐘左右備用(約放兩杯水~用蒸的方式風味不易流失)。
  • 2 〔準備2〕準備所需食材。(取一容器,加入餡料A調味料A攪拌均勻成【餡料】備用)
  • 3 〔準備3〕洗淨的綠花椰及冬粉汆燙備用。
  • 4 依序將杏鮑菇切片、步驟2【餡料】、杏鮑菇切片、步驟2【餡料】層層相疊(各疊2層),直到材料用盡,再放入電鍋蒸熟。
  • 5 起一鍋,加入鮮蝦燙熟撈起,再加入步驟1處理好的甘貝絲、蟹黃(或紅蘿蔔末)及調味料B煮滾,接著加入蓮藕粉水勾薄芡即為【鮮味醬汁】。
  • 6 步驟4蒸好的食材,再加入步驟3汆燙好的冬粉、綠花椰及步驟5燙熟的鮮蝦排盤。
  • 7 最後,再淋上步驟5的【鮮味醬汁】,即完成鮮香味十足的~富貴圓滿【瑤柱團圓聚寶盆】
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2014/01/13 發表 4,542 瀏覽

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