金玉(魚)滿堂【年菜料理】
用味全淬釀醬油露來調味,紅麴醬來調色,做成金魚的模樣,取諧音為金玉(魚)滿堂,作法簡單,當做年菜討喜又有創意!
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食材
絞肉
半斤
淬釀醬油露
1大匙
紅麴醬
2大匙
香油
少許
白胡椒
少許
太白粉
2小匙
餛飩皮
9張
豌豆
18顆
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1 備齊材料 -
2 絞肉加入味全淬釀醬油露.紅麴醬.白胡椒.太白粉,香油一同醃30分鐘
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3 將2.分成9等分,並捏成--長三角形
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4 將豌豆鑲上3.當金魚的眼睛,取一張餛飩皮折皺摺黏在絞肉團下當金魚的尾巴
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5 取一個盤子,上面抺上香油防沾,再把做好的金魚擺在上面,水滾放入鍋中以中小火蒸10分鐘
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6 取一鍋放入少量的水加塩調味,再用太白粉水勾芡,起鍋前加上少許香油,淋在5.上面當做是池水即可上桌
小撇步
如果沒有紅麴醬也可以用蝦泥取代,蒸熟後一樣有紅色效果.
豌豆眼睛容易掉,所以抺一些太白粉可黏的比較牢.
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