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金玉(魚)滿堂【年菜料理】

金玉(魚)滿堂【年菜料理】

描述

用味全淬釀醬油露來調味,紅麴醬來調色,做成金魚的模樣,取諧音為金玉(魚)滿堂,作法簡單,當做年菜討喜又有創意!
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110 說讚

份量

9 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 備齊材料

    備齊材料

  • 絞肉加入味全淬釀醬油露.紅麴醬.白胡椒.太白粉,香油一同醃30分鐘

    絞肉加入味全淬釀醬油露.紅麴醬.白胡椒.太白粉,香油一同醃30分鐘

  • 將2.分成9等分,並捏成--長三角形

    將2.分成9等分,並捏成--長三角形

  • 將豌豆鑲上3.當金魚的眼睛,取一張餛飩皮折皺摺黏在絞肉團下當金魚的尾巴

    將豌豆鑲上3.當金魚的眼睛,取一張餛飩皮折皺摺黏在絞肉團下當金魚的尾巴

  • 取一個盤子,上面抺上香油防沾,再把做好的金魚擺在上面,水滾放入鍋中以中小火蒸10分鐘

    取一個盤子,上面抺上香油防沾,再把做好的金魚擺在上面,水滾放入鍋中以中小火蒸10分鐘

  • 取一鍋放入少量的水加塩調味,再用太白粉水勾芡,起鍋前加上少許香油,淋在5.上面當做是池水即可上桌

小撇步

如果沒有紅麴醬也可以用蝦泥取代,蒸熟後一樣有紅色效果.
豌豆眼睛容易掉,所以抺一些太白粉可黏的比較牢.
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甜姐兒玩廚藝 649 食譜 1 萬 粉絲

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴.. 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 社團 https://www.facebook.com/groups/738380829511481/

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