[awei 料理]蒸雞蛋布丁

2014/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 628 0 2

外面賣的布丁看起來時在不放心~~聽說自己做也很簡單~~

食材 (5 人份 20 分鐘

雞蛋 4顆
牛奶 300cc
55g
香草粉 5g
  • 1 將白砂糖直接放入鍋子,加熱至溶解(等到變成焦糖色時)加入少許熱水,此時會突沸請小心~
  • 2 全蛋1顆,蛋黃2顆,混合攪拌準備
  • 3 將牛奶,香草粉,糖少許混合後加熱,糖溶解即可.不用太熱
  • 4 將蛋與溫牛奶混合,溫度切勿太高避免變成蛋花湯
  • 5 過篩兩次,讓布丁更滑順
  • 6 水煮滾後,用中火蒸8~10分鐘即可 放涼後加上焦糖即可
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小撇步

蒸的時後將鍋子的兩旁放筷子,這樣可以避免水滴滴入造成凹凸不平~~

如果覺得蛋味很濃,可以減少蛋白的用量只用蛋黃

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