愛料理 全部分類 烘焙點心 布丁 [awei 料理]蒸雞蛋布丁 咪咪醬 17 食譜 37 粉絲 追蹤 630 說讚 3 跟著做 留言 讚 收藏 外面賣的布丁看起來時在不放心~~聽說自己做也很簡單~~ 份量 5 人份 時間 20 分鐘 食材 雞蛋 4顆 牛奶 300cc 糖 55g 香草粉 5g 將白砂糖直接放入鍋子,加熱至溶解(等到變成焦糖色時)加入少許熱水,此時會突沸請小心~ 全蛋1顆,蛋黃2顆,混合攪拌準備 將牛奶,香草粉,糖少許混合後加熱,糖溶解即可.不用太熱 將蛋與溫牛奶混合,溫度切勿太高避免變成蛋花湯 過篩兩次,讓布丁更滑順 水煮滾後,用中火蒸8~10分鐘即可 放涼後加上焦糖即可 小撇步 蒸的時後將鍋子的兩旁放筷子,這樣可以避免水滴滴入造成凹凸不平~~ 如果覺得蛋味很濃,可以減少蛋白的用量只用蛋黃 2014/01/12 發表 1.1 萬 瀏覽
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Irene Chiu
晖仔爱做饭
