[awei 料理]蒸雞蛋布丁

咪咪醬
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外面賣的布丁看起來時在不放心~~聽說自己做也很簡單~~

份量
5 人份
時間
20 分鐘

食材

4顆
300cc
55g
  • 將白砂糖直接放入鍋子,加熱至溶解(等到變成焦糖色時)加入少許熱水,此時會突沸請小心~

    將白砂糖直接放入鍋子,加熱至溶解(等到變成焦糖色時)加入少許熱水,此時會突沸請小心~

  • 全蛋1顆,蛋黃2顆,混合攪拌準備

    全蛋1顆,蛋黃2顆,混合攪拌準備

  • 將牛奶,香草粉,糖少許混合後加熱,糖溶解即可.不用太熱

    將牛奶,香草粉,糖少許混合後加熱,糖溶解即可.不用太熱

  • 將蛋與溫牛奶混合,溫度切勿太高避免變成蛋花湯

    將蛋與溫牛奶混合,溫度切勿太高避免變成蛋花湯

  • 過篩兩次,讓布丁更滑順

    過篩兩次,讓布丁更滑順

  • 水煮滾後,用中火蒸8~10分鐘即可
放涼後加上焦糖即可

    水煮滾後,用中火蒸8~10分鐘即可 放涼後加上焦糖即可

小撇步

蒸的時後將鍋子的兩旁放筷子,這樣可以避免水滴滴入造成凹凸不平~~

如果覺得蛋味很濃,可以減少蛋白的用量只用蛋黃

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