DYLANAMA ♥ 家常麻婆豆腐

2014/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不用上餐館也能自己料理出一道下飯一極棒的香/辣/麻/豆腐料理。

食材 (4 人份 15 分鐘

老豆腐 一盒(一大塊)
豬絞肉 半盒
青蔥 一支
花椒粒 兩大匙
薑末,蒜末 各一小匙
高湯 一小杯
調味:豆瓣醬 兩大匙
調味:花椒粉,紅辣椒粉 一小匙
調味:醬油 兩大匙
調味:麻油 一小匙
調味:鹽 適量
太白粉 適量
  • 1 豬絞肉用少許醬油,太白粉醃一下。豆腐切丁,蔥切成蔥花備用。
  • 2 熱鍋下兩大匙油後轉小火炸香花椒粒。焦麻香出來後把花椒瀝掉。
  • 3 油鍋放入薑末蒜末炒香後加入醃好的絞肉炒散。這時候加入豆瓣醬一起炒。
  • 4 加入豆腐丁,依照個人喜好的鹹度下適量醬油,鹽,高湯燒開。最後快起鍋時加入太白粉水勾芡。
  • 5 起鍋時加入蔥花,撒上花椒粉,紅辣椒粉,少許麻油,即成一道色香味俱全的家常麻婆豆腐。
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小撇步

*青蔥也可用蒜苗代替。

*炸花椒時火不能大,會焦掉。

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