乳酪卡士達醬

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既簡單做又美味的卡士達醬

從小我就喜歡跑到麵包店裡去等剛出爐的克林姆麵包 麵包裡總是有濃濃的卡士達醬包在裡面 這就是回憶

我來自台灣 住在希臘 歡英來fb與我聊天
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食材

A部分 1
乳酪奶油 200g
鮮奶 300c.c
細砂糖 80g
B部分 2
鮮奶 350c.c
細砂糖 80g
蛋糕粉 70g
雞蛋 3
  • 1 我沒有拍攝照片 是臨時寫的 所以 直接寫作法 sorry
  • 2 將a步驟全加入拌勻煮滾 轉小火 煮至乳酪奶油全溶化 勿大火 融化後關火 放至溫熱
  • 3 b步驟全拌勻 想要顏色深 只取蛋黃 我用全蛋 蛋糕粉一定要拌勻 b步驟不需煮過 直接拌勻
  • 4 a和b全混合在一起 拌勻後過濾 即可烹煮 煮滾後 轉中小火 煮至螺旋狀出來即可 就是有紋路即可關火 煮時需要一直不斷的攪拌 才不會焦鍋底
  • 5 微涼不燙手後 快速用保鮮膜包起來 不然 放到全涼後 表面就乾燥了 有碎裂狀 就不好了 放涼後冰冰箱備用即可
  • 6 在冰箱裡 只能存放三天 請儘速食完 或是做少量
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小撇步

只要注意 過濾部分一定要做 不能偷懶
粉一定要拌到均勻 然 過濾 才能烹煮

煮時 要一直攪拌不能停下來 才不會焦鍋底 要是焦了鍋底 又在攪拌 整鍋就會濯濯髒髒的 卡士達醬就不完美囉!

一直煮道有螺旋紋路出來就能鍋火 此時攪拌動作才算結束

2014/01/10 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這個完成品是糊狀還是可以塑型成塊狀的?

1 個月前