乳酪卡士達醬
描述
既簡單做又美味的卡士達醬
從小我就喜歡跑到麵包店裡去等剛出爐的克林姆麵包 麵包裡總是有濃濃的卡士達醬包在裡面 這就是回憶
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步驟
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我沒有拍攝照片 是臨時寫的 所以 直接寫作法 sorry
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將a步驟全加入拌勻煮滾 轉小火 煮至乳酪奶油全溶化 勿大火 融化後關火 放至溫熱
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b步驟全拌勻 想要顏色深 只取蛋黃 我用全蛋 蛋糕粉一定要拌勻 b步驟不需煮過 直接拌勻
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a和b全混合在一起 拌勻後過濾 即可烹煮 煮滾後 轉中小火 煮至螺旋狀出來即可 就是有紋路即可關火 煮時需要一直不斷的攪拌 才不會焦鍋底
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微涼不燙手後 快速用保鮮膜包起來 不然 放到全涼後 表面就乾燥了 有碎裂狀 就不好了 放涼後冰冰箱備用即可
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在冰箱裡 只能存放三天 請儘速食完 或是做少量
小撇步
只要注意 過濾部分一定要做 不能偷懶
粉一定要拌到均勻 然 過濾 才能烹煮煮時 要一直攪拌不能停下來 才不會焦鍋底 要是焦了鍋底 又在攪拌 整鍋就會濯濯髒髒的 卡士達醬就不完美囉!
一直煮道有螺旋紋路出來就能鍋火 此時攪拌動作才算結束
