中西組合食材大勝 - 茄汁酸甜控肉 tomato braised pork
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是第一次做這道番茄排骨，我和老公都覺得真的好好吃，茄汁排骨以中式的做法加上西式的紅酒真是相配到不行。酸甜的蕃茄汁開胃又解膩，多吃幾塊的肉都不會覺得油膩的控肉，真的比我們吃習慣口味的糖醋排骨還要好吃。啃了排骨，又加上鍋裡的湯汁用來拌飯更絕配
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
略帶肥肉的豬肉塊
500克
番茄
2個
姜
2-3片
箭筍
適量
油
1大匙
熱水
適量
番茄醬
30g
紅酒
100c.c
老抽
1大匙
生抽(淡色醬油
)1小匙
糖
1小匙
鹽
適量
-
11. 將所有的食材都準備好，肉塊洗淨後泡鹽水去腥。 -
22. 炒鍋燒熱後放少量的油放入番茄醬小火炒出紅油。
-
33. 倒入肉塊炒至番茄醬均勻的裹在排骨上。
-
44. 加入生抽(淡色醬油)和老抽翻炒上色。
-
55. 倒入紅酒和薑片。
-
66. 倒入適量的熱水，水量約為所有材料高度的八成，大火燒開後改小火燉30分鐘。
-
77. 30分鐘後放入糖和鹽翻炒均勻。
-
88. 加入番茄塊和箭筍轉大火燒開。
-
99. 燒5分鐘後，即可關火。
小撇步
難喝的紅酒一大堆，千萬不要倒掉，拿來做這道菜最適合，酒精都燒掉之後，紅酒的醇香味都化進肉塊裡了。