中西組合食材大勝 - 茄汁酸甜控肉 tomato braised pork

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是第一次做這道番茄排骨,我和老公都覺得真的好好吃,茄汁排骨以中式的做法加上西式的紅酒真是相配到不行。酸甜的蕃茄汁開胃又解膩,多吃幾塊的肉都不會覺得油膩的控肉,真的比我們吃習慣口味的糖醋排骨還要好吃。啃了排骨,又加上鍋裡的湯汁用來拌飯更絕配

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

略帶肥肉的豬肉塊 500克
番茄 2個
2-3片
箭筍 適量
1大匙
熱水 適量
番茄醬 30g
紅酒 100c.c
老抽 1大匙
生抽(淡色醬油 )1小匙
1小匙
適量
  • 1 1. 將所有的食材都準備好,肉塊洗淨後泡鹽水去腥。
  • 2 2. 炒鍋燒熱後放少量的油放入番茄醬小火炒出紅油。
  • 3 3. 倒入肉塊炒至番茄醬均勻的裹在排骨上。
  • 4 4. 加入生抽(淡色醬油)和老抽翻炒上色。
  • 5 5. 倒入紅酒和薑片。
  • 6 6. 倒入適量的熱水,水量約為所有材料高度的八成,大火燒開後改小火燉30分鐘。
  • 7 7. 30分鐘後放入糖和鹽翻炒均勻。
  • 8 8. 加入番茄塊和箭筍轉大火燒開。
  • 9 9. 燒5分鐘後,即可關火。
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小撇步

難喝的紅酒一大堆,千萬不要倒掉,拿來做這道菜最適合,酒精都燒掉之後,紅酒的醇香味都化進肉塊裡了。

2014/01/09 發表 3,083 瀏覽

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