中西組合食材大勝 - 茄汁酸甜控肉 tomato braised pork


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是第一次做這道番茄排骨,我和老公都覺得真的好好吃,茄汁排骨以中式的做法加上西式的紅酒真是相配到不行。酸甜的蕃茄汁開胃又解膩,多吃幾塊的肉都不會覺得油膩的控肉,真的比我們吃習慣口味的糖醋排骨還要好吃。啃了排骨,又加上鍋裡的湯汁用來拌飯更絕配

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
略帶肥肉的豬肉塊
500克
番茄
2個
2-3片
箭筍
適量
1大匙
熱水
適量
番茄醬
30g
紅酒
100c.c
老抽
1大匙
生抽(淡色醬油
)1小匙
1小匙
適量
  • 1
    1. 將所有的食材都準備好,肉塊洗淨後泡鹽水去腥。
  • 2
    2. 炒鍋燒熱後放少量的油放入番茄醬小火炒出紅油。
  • 3
    3. 倒入肉塊炒至番茄醬均勻的裹在排骨上。
  • 4
    4. 加入生抽(淡色醬油)和老抽翻炒上色。
  • 5
    5. 倒入紅酒和薑片。
  • 6
    6. 倒入適量的熱水,水量約為所有材料高度的八成,大火燒開後改小火燉30分鐘。
  • 7
    7. 30分鐘後放入糖和鹽翻炒均勻。
  • 8
    8. 加入番茄塊和箭筍轉大火燒開。
  • 9
    9. 燒5分鐘後,即可關火。
小撇步

難喝的紅酒一大堆,千萬不要倒掉,拿來做這道菜最適合,酒精都燒掉之後,紅酒的醇香味都化進肉塊裡了。

2014/01/09 發表 3,176 瀏覽
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