金玉滿堂
南瓜又稱金瓜，芋頭喻意玉，兩樣結合一起就成為意頭十足的年菜，既可當作一道菜，也可做為甜點，想想綿軟的芋泥在同樣香甜綿密的金瓜中，該是何等的美味.
食材
芋頭
約700g
椰奶
1/3罐
糖
3大匙
煉乳
1/3罐
豬油
3大匙
䀋
少許
紅蔥頭
1大匙
蛋黃
3個
日本小南瓜
1個
酥皮
1片
-
1芋頭去皮切片蒸熟，趁熱用攪拌機打成泥，加入所有調味料拌勻，蛋黃分次加入打勻備用。 -
2小南瓜洗淨，切除頂部，挖出籽，蒸約20分鐘。南瓜很硬，不易切，但是只要浸泡滾水約10分鐘，就很容易切得平整。
-
3將芋泥填入南瓜盅中。
-
4南瓜切口處抹一些椰奶，蓋上酥皮，並刷上蛋黃液，400F烤約10分鐘，或者至酥皮金黄。酥皮在蓋上之前要先用义子义洞。
小撇步
蒸南瓜時要留意時間，不可蒸過久，剛剛熟軟即可，蒸過頭南瓜會裂開就不能用了。
討論共 0 則