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annie
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金玉滿堂

金玉滿堂

描述

南瓜又稱金瓜,芋頭喻意玉,兩樣結合一起就成為意頭十足的年菜,既可當作一道菜,也可做為甜點,想想綿軟的芋泥在同樣香甜綿密的金瓜中,該是何等的美味.

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食材

步驟

  • 芋頭去皮切片蒸熟,趁熱用攪拌機打成泥,加入所有調味料拌勻,蛋黃分次加入打勻備用。

    芋頭去皮切片蒸熟,趁熱用攪拌機打成泥,加入所有調味料拌勻,蛋黃分次加入打勻備用。

  • 小南瓜洗淨,切除頂部,挖出籽,蒸約20分鐘。南瓜很硬,不易切,但是只要浸泡滾水約10分鐘,就很容易切得平整。

    南瓜洗淨,切除頂部,挖出籽,蒸約20分鐘。南瓜很硬,不易切,但是只要浸泡滾水約10分鐘,就很容易切得平整。

  • 將芋泥填入南瓜盅中。

    將芋泥填入南瓜盅中。

  • 南瓜切口處抹一些椰奶,蓋上酥皮,並刷上蛋黃液,400F烤約10分鐘,或者至酥皮金黄。酥皮在蓋上之前要先用义子义洞。

    南瓜切口處抹一些椰奶,蓋上酥皮,並刷上蛋黃液,400F烤約10分鐘,或者至酥皮金黄。酥皮在蓋上之前要先用义子义洞。

小撇步

蒸南瓜時要留意時間,不可蒸過久,剛剛熟軟即可,蒸過頭南瓜會裂開就不能用了。

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