黑糖爆米花

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爆米花又稱為爆谷,是膨化了的乾玉米粒,也是我們在戲院裡常見的食品之一。爆米花做法簡單,整個過程也不用10分鐘,但必須留意爆的過程一定要用小火,否則會燒焦了。做的過程中可加入糖或鹽來做甜,鹹味的爆米花。我這個就用了黑糖來做,賣相雖然帶點黑不好看,但比起白糖做更健康。做好後的爆米花香脆美味,還好像帶點巧克力的香甜味。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

乾玉米粒 50g
奶油 2大匙
黑糖碎 50g
  • 1 預備材料。
  • 2 鍋中加奶油開中小火煮溶。
  • 3 加入乾玉米粒煮約1分鐘。(要確保每粒玉米都沾到奶油)
  • 4 當奶油起泡,玉米粒由橙色變為金黃色,這時可加入黑糖碎並用木勺輕輕攪拌數下,使糖稍微溶化。
  • 5
  • 6 然後蓋上鍋蓋轉小火,並不時搖晃鍋讓玉米粒受熱均勻。
  • 7 過了約1分鐘後,啪啪啪的聲音不斷嚮起,繼續維持約1分鐘後聲音頻率漸漸轉慢時,就可以關火。
  • 8 這個時候不要急著打開蓋 ,餘熱還可能會爆好幾次。
  • 9 完全沒聲後再等十秒左右,就可以打開鍋蓋,把爆米花倒出來,待涼後就可以吃。(如果還有些玉米粒沒爆開,可再蓋上鍋蓋繼續以小火煮至爆開。)
  • 10
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小撇步

1. 做這個爆米花時,最好選擇有透明的玻璃蓋,這樣可以觀察裡面的狀況。

2. 做的時候一定要蓋上鍋蓋,否則爆米花會不斷飛彈出來。

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2014/01/08 發表 1.7 萬 瀏覽

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