簡單麻油雞

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天氣冷了好想吃麻油雞,其實很簡單,只要有薑,雞肉,麻油就可以煮出好好喝的暖胃麻油雞。不用高湯,不用藥材,不用調味!

份量2人份

食材

雞肉 4個腿排
適量
麻油 半杯米杯
適量
適量
  • 1 薑切薄片,直接在湯鍋用麻油煎薑片,小火煸到深褐色,我喜歡薑湯為所以薑用滿多
  • 2 切塊的雞肉直接丟進有薑的鍋稍微煎一下,把雞肉表面的皮煎到有點捲起來及可加水燉煮
  • 3 加酒,因為沒有米酒用紹興酒代替,我的水酒比例大約2:1,這可以依口味調整,約煮15~20分鐘就完成
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小撇步

還可以另起一鍋水煮麵線,但是絕對不要直接用煮好的湯燙麵線,因為麵線有鹽分會破壞湯頭。
水分瀝乾後拌一些湯麻油雞湯就是好吃的麻油麵線囉!

2014/01/07 發表 7,295 瀏覽

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