簡單麻油雞
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1 薑切薄片，直接在湯鍋用麻油煎薑片，小火煸到深褐色，我喜歡薑湯為所以薑用滿多 -
2 切塊的雞肉直接丟進有薑的鍋稍微煎一下，把雞肉表面的皮煎到有點捲起來及可加水燉煮
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3 加酒，因為沒有米酒用紹興酒代替，我的水酒比例大約2:1，這可以依口味調整，約煮15~20分鐘就完成
小撇步
還可以另起一鍋水煮麵線，但是絕對不要直接用煮好的湯燙麵線，因為麵線有鹽分會破壞湯頭。
水分瀝乾後拌一些湯麻油雞湯就是好吃的麻油麵線囉!
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