辣椒小魚乾

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找時間備妥材料,炒些大眾口味的小魚乾,加上簡單包裝,送禮自用兩相宜

食材

小魚乾 半斤
辣椒 1.5條
蒜頭 25顆
醬油 3匙
少許
3茶匙
米酒 5匙
5匙
  • 1備料:小魚乾沖淨、蒜頭切末、辣椒切末
  • 2起油鍋爆香蒜末、辣椒末(註1)
  • 3蒜末微焦後加入洗淨的小魚乾
  • 44. 加入醬油觸出醬香、鹽增加鹹度、糖調整鹹度,拌炒至小魚乾入色入味,最後嗆入米酒拌炒即可(註2)
  • 55. 裝進瓶子裡,加上簡單包裝,送禮自用兩相宜;因無添加防腐劑,請盡速食用完畢(註3)
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小撇步

1. 如果擔心太辣,辣椒在最後步驟加入增色就好
2. 這個食譜偏鹹,主要是拿來下酒或炒菜,若不這麼鹹可自行調整調味
3. 拌炒完成之後不可以碰到水(湯匙要擦乾),玻璃瓶洗淨後也要烘至全乾,碰到水之後就不容易保存了

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

2014/01/06 發表 1.4 萬 瀏覽

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