|瑤瑤的部屋|紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon


錢熙瑤
2 食譜 4 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

「紅酒燉牛肉」(Boeuf Bourguignon)這道菜是電影「美味關係」裡的法國家庭料理入門菜,事先參考了各家食譜,最後還是按照Julia的版本。只是將入烤箱悶煮,改成用鑄鐵鍋在瓦斯爐上燉煮3小時;烤箱的好處是受熱均勻,爐上煮麻煩就是每隔半小時要均勻翻動一下。

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
600g
1個
1根
1盒
4條
3粒
2片
適量
適量
1湯匙
半瓶
1湯匙
4碗
  • 1
    洋蔥切絲、紅蘿蔔切滾刀塊,大蒜切細粒,培根切方形片狀預備。
  • 2
    將牛肋條切成適口大小,以紙巾吸去表面血水。
  • 3
    把培根以1湯匙橄欖油炒香,撈起放一旁備用。
  • 4
    將牛肉放入鍋內煎至表面熟,封住肉汁,拿起備用。
  • 5
    依序將大蒜、洋蔥、紅蘿蔔放入鍋底拌炒,炒至上述蔬菜變成微咖啡色。
  • 6
    再放入培根拌炒一下。
  • 7
    把牛肉平鋪在蔬菜上方,雙面灑上適量鹽、黑胡椒和麵粉,然後蓋上鍋蓋悶煮4分鐘。
  • 8
    倒入紅酒和雞高湯,淹過牛肉的量。
  • 9
    加入一湯匙蕃茄糊,灑上百里香、月桂葉、粗粒黑胡椒,蓋上鍋蓋開始燉煮3小時。
  • 10
    每隔半小時掀鍋蓋一次翻動均勻食材。
小撇步

1.食材項目勿任意減少,尤其是蕃茄糊和香料,在調味上有重要功能。
2.主食可搭配米飯或馬鈴薯泥,後者是絕配!水煮綠花椰補充纖維素。

2014/01/05 發表 5,605 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
錢熙瑤
2 食譜 4 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉晚餐

|瑤瑤的部屋|紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon 「紅酒燉牛肉」(Boeuf Bourguignon)這道菜是電影「美味關係」裡的法國家庭料理入門菜,事先參考了各家食譜,最後還是按照Julia的版本。只是...