【香煎鱈魚】

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大多數人喜愛吃鱈魚,因為營養又好吃,但是鱈魚的油少水多,不好煎,很多朋友都問我《鱈魚怎麼煎才不會破》
我的作法有A、B 2種~

NaNa 的幸福廚房
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食材

鱈魚 1片
作法A
白胡椒鹽 適量
檸檬 1顆
作法B
1/2小匙
米酒 1小匙
地瓜粉 適量
胡椒粉 適量
檸檬 1顆
  • 1 作法A~沒醃直接煎 鱈魚下鍋前先用餐巾紙吸乾水份,下鍋用小火煎(切厚片的可以加上鍋蓋)
  • 2 煎第一面的時間可以比第二面稍長
  • 3 起鍋前兩面都撒上胡椒鹽, 上桌再擠以檸檬汁即可
  • 4 作法B先醃再煎 鱈魚洗乾淨後用紙巾吸乾水分,抹上米酒和鹽醃10分鐘
  • 5 下鍋前兩面均勻沾上地瓜粉,用小火煎至兩面金黃
  • 6 食前灑上胡椒粉,擠一些檸檬汁即可
  • 7 試試這兩種煎法,應該是可以煎出令你滿意的鱈魚排~
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小撇步

煎鱈魚切忌大火煎,大火熱鍋後則維持中小火,不容易燒焦

2014/01/02 發表 3.5 萬 瀏覽

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