香煎鱈魚
描述
外酥內嫩的鱈魚，撒上胡椒鹽就很好吃喔！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
鱈魚洗淨後用廚房紙巾按壓擦乾，沾上一層薄薄的木薯粉，靜置等待反潮。
-
熱油鍋後轉中小火，放入鱈魚慢煎。
-
待鱈魚外表金黃酥脆，翻面續煎另一面，煎至魚肉全熟。
-
盤子上鋪吸油紙，再放上煎好的鱈魚，上頭撒些許胡椒鹽調味，完成！
小撇步
1.油鍋要夠熱，魚才不會黏鍋。
2.鱈魚要用廚房紙巾吸乾水分，以免煎的過程出水，表皮就不酥脆了。
3.沾了木薯粉後的鱈魚不要直接下鍋，先靜置等它反潮，木薯粉脆皮才不會與魚肉分離。
4.火候不要太大，維持中小火慢煎即可，以免木薯粉已焦黑，內部魚肉卻沒熟。
