香煎鱈魚

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外酥內嫩的鱈魚,撒上胡椒鹽就很好吃喔!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
鱈魚
1片
木薯粉(地瓜粉)
適量
葵花油
稍多
胡椒鹽
適量
  • 1
    鱈魚洗淨後用廚房紙巾按壓擦乾,沾上一層薄薄的木薯粉,靜置等待反潮。
  • 2
    熱油鍋後轉中小火,放入鱈魚慢煎。
  • 3
    待鱈魚外表金黃酥脆,翻面續煎另一面,煎至魚肉全熟。
  • 4
    盤子上鋪吸油紙,再放上煎好的鱈魚,上頭撒些許胡椒鹽調味,完成!
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小撇步

1.油鍋要夠熱,魚才不會黏鍋。
2.鱈魚要用廚房紙巾吸乾水分,以免煎的過程出水,表皮就不酥脆了。
3.沾了木薯粉後的鱈魚不要直接下鍋,先靜置等它反潮,木薯粉脆皮才不會與魚肉分離。
4.火候不要太大,維持中小火慢煎即可,以免木薯粉已焦黑,內部魚肉卻沒熟。

2017/11/28 發表 5,084 瀏覽
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討論共 2 則

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請問要怎樣才知道魚熟了?

4 months ago
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作者回應

用筷子戳戳看,有時我會找最厚的部位,用筷子撥開偷看一下喔!

4 months ago
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請問,調味只需要胡椒鹽嗎?

5 months ago
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作者回應

對喔!我只有在最後上桌前撒一些胡椒鹽而已。

5 months ago