青豆燒牛肉卷

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牛肉卷作法簡單,而且變化多端,可以用來捲起金菇、蘆荀、紅蘿蔔等。今次選擇用青豆作餡料,腍嫩的牛肉跟爽脆的青豆同吃,能添加清爽的感覺,同時也能中和牛肉的油膩感。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

牛肉片 6片
青豆 30條
蒜片 2瓣
配料
燙熟馬鈴薯切半 1個
小蕃茄 4個
醃料
鹽、胡椒粉 各少許
調味料
醬油 半茶匙
鹽、糖、麻油、水 各少許
  • 1 預備材料。
  • 2 牛肉片表面加醃料醃20分鐘; 青豆條加少許油和鹽盪熟,瀝乾水份,備用。
  • 3 取2片牛肉片攤開,半重疊在一起。然後放入約10條已燙的青豆條,並且捲起備用。
  • 4 起1茶匙油鍋,中火加入蒜片爆香。然後將牛肉卷的收口處朝下煎至金黃色後,再翻面繼續煎至金黃色。。(可加入配料一同煎)。
  • 5
  • 6 接著加入所有調味料,轉小火繼續煎。待醬汁稍微收乾即可起鍋享用。
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小撇步

青豆含有豐富的蛋白質和膳食纖維,可促進腸道蠕動,幫助消化。

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2014/01/01 發表 2,221 瀏覽

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