草莓蛋糕
描述
叫做Shortcake的水果夾餡蛋糕雖然是最基本款的蛋糕，但滿滿的草莓加上甜而不膩的鮮奶油夾心，再裹上一層苦甜巧克力，心情不好的時候來一片，不僅視覺上獲得滿足，內心也能頓時感覺到幸福，堪稱史上最強療禦系甜點。
食材
步驟
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[準備動作]先將奶油融化，放涼備用；麵粉過篩；蛋糕模塗上奶油，再均勻灑上麵粉；烤箱以170度（上下火）預熱；將草莓浸在糖水中，糖跟水的比例為1:1。
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![[海綿蛋糕]將雞蛋、糖、香草籽放入鍋子稍微混合，再以隔水加熱方式將蛋與糖攪拌均勻，至蛋液摸起來微溫狀態就可離火，將蛋液打發至能畫出直線就完成。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
海綿蛋糕將雞蛋、糖、香草籽放入鍋子稍微混合，再以隔水加熱方式將蛋與糖攪拌均勻，至蛋液摸起來微溫狀態就可離火，將蛋液打發至能畫出直線就完成。
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海綿蛋糕將過篩的麵粉分次加入蛋液中，以拌切方式將麵粉與蛋液均勻混合。最後再慢慢倒入放涼的奶油。全部混合均勻後，倒入蛋糕模中，以竹籤刮一刮，讓大氣泡消失。以170度烤15分鐘，接著再將溫度調到150度烤10分鐘。
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奶油餡將鮮奶油與糖以10:1的比例倒入大碗中，一起打發。
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[組合]將放涼的海綿蛋糕以麵包刀切成上下兩半，將上半部當蛋糕底層，翻過來先將浸泡草莓的糖水均勻地淋在海綿蛋糕上，再塗上打發的鮮奶油，將切片草莓均勻鋪在鮮奶油上，接著再塗上一層鮮奶油，蓋上另一半蛋糕。
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以剩下的鮮奶油均勻塗在組合蛋糕外（像塗水泥一樣，把旁邊不平的地方補滿XD）。完成後先放進冰箱備用。
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最後將1:1的巧克力和鮮奶油放入小鍋中混合均勻，再淋在蛋糕上。最後鋪上整顆的草莓（放上前先以紙巾將水擦乾）。可依個人喜好再圍一圈手指餅乾。
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然後就能享受快樂的下午茶時光啦~~
![[海綿蛋糕]將雞蛋、糖、香草籽放入鍋子稍微混合，再以隔水加熱方式將蛋與糖攪拌均勻，至蛋液摸起來微溫狀態就可離火，將蛋液打發至能畫出直線就完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F263178%2F4dcb1426289513f6.jpg&width=800)
![[海綿蛋糕]將過篩的麵粉分次加入蛋液中，以拌切方式將麵粉與蛋液均勻混合。最後再慢慢倒入放涼的奶油。全部混合均勻後，倒入蛋糕模中，以竹籤刮一刮，讓大氣泡消失。以170度烤15分鐘，接著再將溫度調到150度烤10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F263179%2F4c94b0e1c29bfb6a.jpg&width=800)
![[組合]將放涼的海綿蛋糕以麵包刀切成上下兩半，將上半部當蛋糕底層，翻過來先將浸泡草莓的糖水均勻地淋在海綿蛋糕上，再塗上打發的鮮奶油，將切片草莓均勻鋪在鮮奶油上，接著再塗上一層鮮奶油，蓋上另一半蛋糕。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F263339%2F6b70e09d30ffaa84.jpg&width=800)
小撇步
全蛋隔水加熱變微溫後，就會比較好打發。
