金雞獨『栗』


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栗子是秋冬的當季食材,甘美的滋味象徵著豐收與歡喜,滿山啪啪造的樸活山雞,則有著不畏前險的傻勁。

樸活小舖,祝福所有的朋友都能充滿活力地奔向豐收的新年!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
半斤
十顆
兩大匙
一小匙
三大匙
  • 1
    將樸活山雞退冰,備好蒜頭與栗子,準備要來挑戰金雞獨"栗"了嗎?
  • 2
    我們使用的是新鮮栗子,如果買的是乾貨,需先泡發、煮過。
  • 3
    將蒜頭過油炸香,瀝去油。
  • 4
    放入新鮮栗子爆香。
  • 5
    將半斤的樸活山雞放進鍋中,以中火拌炒。由於麻油不耐高溫,在加入山雞降溫後,再加入麻油一湯匙。
  • 6
    將雞肉炒至淺褐色時,加入佐料米酒兩大匙、糖一小匙、醬油三大匙繼續拌炒。
  • 7
    加入清水,漫過食材,先以大火燒滾,再蓋上蓋子用小火燒。
  • 8
    等到湯汁收乾即可。
  • 9
    以辣椒絲與香菜作為裝飾,擺盤。 金雞獨"栗"!大成功!
小撇步

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樸活山雞的皮Q、肉質彈牙,不需要悶太久喔!

2014/01/04 發表 5,003 瀏覽
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