§樸活年菜§ 闔家團圓

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酸菜白肉鍋原本是東北的家常菜,飄洋過海到了台灣,也慢慢地被大家接受。

酸白菜豐富的乳酸菌有助於消化,與樸活豬五花肉片與彈牙的手工貢丸堪稱良伴,樸活小舖,陪您一起寒夜圍爐!

食材 (4 人份 20 分鐘

酸白菜 300g
五花火鍋肉片 400g
番茄 兩顆
菇類 適量
樸活手工貢丸 300g
凍豆腐 一盒
  • 1 酸白菜取出之後,以開水沖洗表面,切絲備用。
  • 2 湯底選用黑柿種的番茄,增加自然的酸度。
  • 3 首先製作酸白菜的高湯,現代人飲食主張少油,因此不用豬骨,先用雞架子加入清水煮成高湯備用。 先用少許麻油將薑片爆香,這是由於酸白菜性寒,所以需以薑片中和。
  • 4 加入蕃茄、酸白菜拌炒。
  • 5 加入雞骨高湯,煮成鍋底。 按個人口味調整鹹度。
  • 6 在鍋中放入菇類墊底。 由於樸活貢丸需要煮的時間比較長,可先放入。 將酸白菜鍋底倒入鍋中,大火煮開、移到餐桌上,以卡式爐或電磁爐繼續加熱。
  • 7 五花火鍋肉片涮一下就可以吃囉!其他火鍋料也可以陸續加入。 寒冬時節一邊吃、一邊涮,這才是圍爐的滋味唷!
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酸白菜在超市裡就可以買到,網路上也有許多方法教學唷!

2014/01/09 發表 2,668 瀏覽

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