酥炸南瓜花/節瓜花

Name: 酥炸南瓜花/節瓜花 by Adele Liu
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 新鮮節瓜花或南瓜花 300g; 炸油 約300ml; [炸衣麵糊]低筋麵粉 120g; [炸衣麵糊]冰氣泡水 約250g可調整; [調味]鹽 適量; [調味]黑胡椒 適量

Adele Liu

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第一次吃到炸節瓜花是在阿姨家。通常星期日都會去探望阿姨陪她吃飯，這天剛進門就聞到一股伴著起司的炸物香味，於是很不要臉的直衝廚房，想要知道到底是什麼東西這麼香。阿姨指著桌上一大堆花說：有朋友送我自己種的節瓜花，又大又肥拿來炸最好吃！

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

新鮮節瓜花或南瓜花

300g

炸油

約300ml

炸衣麵糊

低筋麵粉

120g

冰氣泡水

約250g可調整

調味

鹽

適量

黑胡椒

適量

拔掉突出的花萼部份
小心撐開花瓣後拔掉中心的黃色花蕊
用沾濕的廚房紙巾擦拭花朵或用水稍微沖洗乾淨, 仔細擦乾後放置通風處風乾十分鐘左右.
混合所有麵糊材料後倒入冰氣泡水. 攪拌至無顆粒的麵糊. 濃度應該比鬆餅麵糊稀一點點, 湯匙舀起後可以輕鬆滴落而且表面馬上恢復平整.
南瓜花均勻沾上一層麵糊. 提起幾秒鐘, 讓多餘麵糊滴落.
油鍋中火加熱. 滴入幾滴麵糊, 如果馬上浮起並且有泡泡就表示油溫足夠. 分次放入沾了麵糊的南瓜花, 炸到每面呈現淡金黃色即可起鍋, 大約30～40秒即足夠. 撒上鹽和黑胡椒趁熱食用.