▊食譜。香料蔥花麵包 ▊

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義式風味的微嗆蔥包,一出爐就馬上被秒殺,而且還真是香呀....

食材

高粉 300
酵母 3g
40g
牛奶 120g
1粒
無鹽奶油 30g
小磨坊義大利香料 7g
2枝
一般食用油 1大匙半
鹽、粗粒黑胡椒、白胡椒粉 各2g
  • 1 高粉過篩後,把所有材料(除奶油與鹽外)全部把放入攪拌機內或勻,時間約15分鐘,然後再把奶油和鹽倒入攪拌機內,與麵粉團再打勻一次,時間15分鐘,麵團成形後,取出放入事先搽好油的容器內,然後不斷的摔打麵團《約20下》並順勢將麵團滾圓。
  • 2 然後再蓋上保鮮膜,把麵團放入電鍋內做初發,時間約30分,待麵團大一倍時,即可取出。
  • 3 分割為4等份,再蓋上保鮮膜,做中發的程序,時間30分
  • 4 中發後把麵團再分成30g的小麵團,用逆時鐘的方式將麵團滾成圓狀,並做後發的程序,時間60分
  • 5 青蔥切成細蔥花後,加入油、鹽、粗粒黑胡椒、白胡椒粉拌勻備用
  • 6 當小麵團大成一倍時,即可用剪刀片在表面剪一刀,然後再把油蔥花塞入隙縫內,上下火170度/15分烘烤麵團
  • 6 哈!哈!!小巧可愛又香噴噴的蔥包完成了
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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
http://hung0731.pixnet.net/blog/post/102427690

2013/12/24 發表 9,501 瀏覽

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大成功~~感謝^.^

3 年前