XO醬鮮蝦粉絲煲
本食譜由知名部落客【老爺爺與小老婆】分享
食材
活力白蝦
6隻
乾黑木耳(溫水泡發一小時)
4片
紅蘿蔔
20g
冬粉
2把
青蔥
1支
甜豆
1把
XO醬
2小匙
大蒜
2顆
薑
數片
洋蔥
1/4顆
-
1紅蘿蔔切片、大蒜、薑剁泥；甜豆扒筋、洋蔥切絲、冬粉泡水、木耳切寬片、青蔥切碎，做蔥花。 -
2白蝦加味醂、鹽少許、一點太白粉抓醃（小心刺到手）
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3平底鍋加2大匙XO醬---加入洋蔥絲拌炒
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4加入蒜泥、薑泥、蔥花
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4炒到洋蔥變金黃色--加水三大碗--加入木耳、紅蘿蔔、甜豆
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5加醬油兩大匙、白胡椒少許，煮滾
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6泡好的冬粉入鍋（冬粉先泡水10分鐘），蓋上鍋蓋悶煮5分鐘
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7冬粉下鍋約2分鐘後，開鍋蓋放入白蝦，再煮3分鐘
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7起鍋前滴一點純麻油，再用少許米酒嗆鍋邊
小撇步
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