柴犬造型湯圓

2013/12/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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圓滾滾的湯圓很討喜,但花點心思以捏麵人的方法來試作也不錯! 搓搓揉揉,小花、小兔、小柴犬,搭配暖身的桂圓紅棗薑湯,好吃又好玩!

食材 (2 人份 90 分鐘

造型湯圓
南瓜泥 50g
糯米粉 150g(分成三份)
紅色食用色素 3滴
可可粉 1/2小匙
清水 150c.c.
桂圓紅棗薑湯
老薑 1小塊
桂圓 1小把
紅棗 4~6顆
紅糖 適量
約1500c.c.
  • 1 糯米粉50g+水60c.c.揉成團(水要慢慢加入,如果糯米糰已經成型,水就不要再加了;反之,如果覺得糯米糰太濕,可再加一些糯米粉整型)
  • 2 揉好的糯米糰捏出約1/5大小的部分,稍微壓扁,煮一鍋滾水,把這1/5大小的糯米團丟入水中,煮至浮起撈出,即完成所謂的「粄媽」。
  • 3 把燙好的「粄媽」加入剩下4/5的糯米團繼續搓揉混和成團,就完成白色糯米糰的部分,先置於一旁備用。
  • 4 【咖啡色糯米糰】依製作白色糯米糰的步驟再捏製一份,完成後,其中1/5部分另外分出,加入1/2小匙的可可粉、水適量、糯米粉適量,搓揉成團,就完成咖啡色糯米糰(製作柴犬的眼睛、鼻子、嘴巴用)部分。
  • 5 【粉紅色糯米糰】另外4/5的白色糯米糰加入約3滴的紅色食用色素,搓揉均勻即完成粉紅色糯米糰部分。
  • 6 【黃色糯米糰】南瓜去籽去皮,取50g切片入電鍋用外鍋一杯水蒸熟。
  • 7 蒸好的南瓜用叉子壓成泥,待稍涼後加入50g的糯米粉一起搓揉成團(太乾就加一點水、太濕就加糯米粉)。
  • 8 如前述步驟,取1/5糯米糰放入滾水中燙熟,製作「粄媽」;再把燙好的「粄媽」加入剩下4/5的南瓜糯米糰中搓揉均勻,即完成。
  • 9 【組合】〈黃色糯米糰〉拿來製作柴犬的臉、耳朵、花蕊。 〈咖啡色糯米糰〉則拿來製作柴犬的眼睛、鼻子、嘴巴。
  • 10 〈粉紅色糯米糰〉拿來製作櫻花、兔子的眼睛、耳朵。 〈白色糯米糰〉拿來製作兔子身體、花朵、柴犬眼睛上方的白色小點、柴犬的眼睛、柴犬內耳。
  • 11 湯圓捏製完成後,煮一小鍋滾水,把湯圓放入鍋中,用中火煮到湯圓浮在水面上,就可以撈進紅糖桂圓紅棗薑湯裡一起享用囉!
  • 12 【紅糖桂圓紅棗薑湯】老薑洗淨、用刀拍扁,放入滾水中,用中小火燉煮約30分鐘。 30分鐘後撈起鍋中的薑,加入洗淨的紅棗、桂圓入鍋中用中火煮至浮起,最後再依個人口味倒入紅糖調味。
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小撇步

*:.。小提示1。.:* 粄媽的作用是增加糯米團的延展性,湯圓吃起來會比較Q。

*:.。小提示2。.:* 想喝辣一點的薑湯,就從冷水狀態開始燉煮老薑,如果不想喝那麼辣,就用滾水煮。

*:.。廚房一隻柴。.:*FB粉絲團:
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