甜甜芋泥球
份量
10
人份
-
1將芋頭的頭尾去除，將剩餘的部份切片，放入電鍋，內鍋記得抹點油，外鍋用1杯半至2杯的水將芋頭蒸熟。
-
2接下來是整個過程中「最不輕鬆」的部份。將蒸好的芋頭用濾網過篩，我是在大創買直徑18公分的濾網，濾網最好挑洞稍大一些的，手比較不會痠:P。
-
3將所有調味料拌入篩好的芋泥，可以邊做邊試味道，塑型之後放入可愛的小模子，就可以上桌囉！吃不完可以冷藏保存，或是外層裹上太白粉下油鍋炸，就變成炸芋丸了！
小撇步
1.挑芋頭時，儘量挑輕一點的。
2.蒸芋頭前，把頭尾去掉（因為纖維較粗），只蒸中間的部份。
3.煉乳可用鮮奶油代替，但份量需減少約一半，不然會太過濕潤。
4.糖粉也可用砂糖代替，但若要用砂糖，請趁芋泥還熱的時候加入。
5.牛奶需視芋泥鬆軟程度適量加入，若吃起來太乾，則可適量加入，以增添濕潤口感，但切記不要加太多，否則無法塑型。
6.加入無鹽奶油是因為適量油脂可以使芋泥較好塑型。
討論共 0 則