雞肉絲飯

2013/12/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 305 0 0

香香油油的雞肉飯,在外面吃1碗就要35元起跳,自己動作做,肉多油香又好吃。

食材 (5 人份 30 分鐘

帶骨雞胸肉 1副
5片
1隻
八角 1顆
紅蔥頭 10-12顆
【調料】鹽 適量
【調料】米酒 適量
【調料】白胡椒粉 適量
【調料】粹釀醬油 適量
  • 1 帶骨雞胸肉洗淨、紅蔥頭切小片、蔥切小段
  • 2 薑片、蔥段先放上深盆中(入鍋蒸後會有雞湯) 並將洗淨的雞胸肉抹上適量的米酒、鹽、胡椒粉, 再置於蔥薑上,入電鍋蒸。
  • 3 薑片、蔥段先放上深盆中(入鍋蒸後會有雞湯) 並將洗淨的雞胸肉抹上適量的米酒、鹽、胡椒粉,再置於蔥薑上,入電鍋蒸。
  • 4 大同電鍋外鍋放1杯的水,開始蒸。
  • 5 帶骨雞胸肉洗淨後取下雞皮、紅蔥頭切小片、蔥切小段
  • 6 熱鍋不加油,放入雞皮,煸至金黃色後取出雞皮。
  • 7 將切好的紅蔥頭放入雞油中炸成酥黃色(若雞油不夠此時可以加些其他油品補上)。
  • 8 將蒸好的雞湯倒入鍋中加上適量的醬油、鹽調味。 (若覺得湯汁不夠可適時加入水或高湯)
  • 9 將放涼的雞胸肉剝成絲,舖在熱熱的米飯上
  • 10 將放涼的雞胸肉剝成絲,舖在熱熱的米飯上,淋上煮好的雞汁,可以開吃了。
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小撇步

1、沒有紅蔥頭可以用市售紅蔥酥代替
2 、雞肉蒸好後,不用馬上取出,用電鍋餘溫再悶一下,肉不會不熟也不會太老哦。

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