雞肉絲飯

王靜儀
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描述

香香油油的雞肉飯,在外面吃1碗就要35元起跳,自己動作做,肉多油香又好吃。

份量

5 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 帶骨雞胸肉洗淨、紅蔥頭切小片、蔥切小段

  • 薑片、蔥段先放上深盆中(入鍋蒸後會有雞湯) 並將洗淨的雞胸肉抹上適量的米酒、鹽、胡椒粉, 再置於蔥薑上,入電鍋蒸。

  • 大同電鍋外鍋放1杯的水,開始蒸。

  • 帶骨雞胸肉洗淨後取下雞皮、紅蔥頭切小片、蔥切小段

  • 熱鍋不加油,放入雞皮,煸至金黃色後取出雞皮。

  • 將切好的紅蔥頭放入雞油中炸成酥黃色(若雞油不夠此時可以加些其他油品補上)。

  • 將蒸好的雞湯倒入鍋中加上適量的醬油、鹽調味。 (若覺得湯汁不夠可適時加入水或高湯)

  • 將放涼的雞胸肉剝成絲,舖在熱熱的米飯上

  • 將放涼的雞胸肉剝成絲,舖在熱熱的米飯上,淋上煮好的雞汁,可以開吃了。

小撇步

1、沒有紅蔥頭可以用市售紅蔥酥代替
2 、雞肉蒸好後,不用馬上取出,用電鍋餘溫再悶一下,肉不會不熟也不會太老哦。

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