雞肉絲飯
香香油油的雞肉飯，在外面吃1碗就要35元起跳，自己動作做，肉多油香又好吃。
食材
帶骨雞胸肉
1副
薑
5片
蔥
1隻
八角
1顆
紅蔥頭
10-12顆
【調料】鹽
適量
【調料】米酒
適量
【調料】白胡椒粉
適量
【調料】粹釀醬油
適量
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1 帶骨雞胸肉洗淨、紅蔥頭切小片、蔥切小段
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2 薑片、蔥段先放上深盆中(入鍋蒸後會有雞湯) 並將洗淨的雞胸肉抹上適量的米酒、鹽、胡椒粉， 再置於蔥薑上，入電鍋蒸。
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3 薑片、蔥段先放上深盆中(入鍋蒸後會有雞湯) 並將洗淨的雞胸肉抹上適量的米酒、鹽、胡椒粉，再置於蔥薑上，入電鍋蒸。
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4 大同電鍋外鍋放1杯的水，開始蒸。
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5 帶骨雞胸肉洗淨後取下雞皮、紅蔥頭切小片、蔥切小段
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6 熱鍋不加油，放入雞皮，煸至金黃色後取出雞皮。
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7 將切好的紅蔥頭放入雞油中炸成酥黃色(若雞油不夠此時可以加些其他油品補上)。
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8 將蒸好的雞湯倒入鍋中加上適量的醬油、鹽調味。 (若覺得湯汁不夠可適時加入水或高湯)
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9 將放涼的雞胸肉剝成絲，舖在熱熱的米飯上
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10 將放涼的雞胸肉剝成絲，舖在熱熱的米飯上，淋上煮好的雞汁，可以開吃了。
小撇步
1、沒有紅蔥頭可以用市售紅蔥酥代替
2 、雞肉蒸好後，不用馬上取出，用電鍋餘溫再悶一下，肉不會不熟也不會太老哦。
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