雞肉絲飯
食材
帶骨雞胸肉
1副
薑
5片
蔥
1隻
八角
1顆
紅蔥頭
10-12顆
【調料】鹽
適量
【調料】米酒
適量
【調料】白胡椒粉
適量
【調料】粹釀醬油
適量
-
1帶骨雞胸肉洗淨、紅蔥頭切小片、蔥切小段
-
2薑片、蔥段先放上深盆中(入鍋蒸後會有雞湯) 並將洗淨的雞胸肉抹上適量的米酒、鹽、胡椒粉, 再置於蔥薑上,入電鍋蒸。
-
3大同電鍋外鍋放1杯的水,開始蒸。
-
4帶骨雞胸肉洗淨後取下雞皮、紅蔥頭切小片、蔥切小段
-
5熱鍋不加油,放入雞皮,煸至金黃色後取出雞皮。
-
6將切好的紅蔥頭放入雞油中炸成酥黃色(若雞油不夠此時可以加些其他油品補上)。
-
7將蒸好的雞湯倒入鍋中加上適量的醬油、鹽調味。 (若覺得湯汁不夠可適時加入水或高湯)
-
8將放涼的雞胸肉剝成絲,舖在熱熱的米飯上
-
9將放涼的雞胸肉剝成絲,舖在熱熱的米飯上,淋上煮好的雞汁,可以開吃了。
小撇步
1、沒有紅蔥頭可以用市售紅蔥酥代替
2 、雞肉蒸好後,不用馬上取出,用電鍋餘溫再悶一下,肉不會不熟也不會太老哦。
討論共 0 則