耶誕木柴蛋糕Bûche de Noël
描述
沒多久就是x'mas了，還記得去年第一次做的木柴蛋糕是用6吋圓型模作出的，"不是樹幹型狀"這個點讓我小小的心靈哭泣了幾秒阿!!為了彌補2012的遺憾，替2013收尾的x'mas cake就決定是"樹幹狀"蛋糕捲啦♥
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熱量
食材
步驟
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蛋黃打散攪拌後加入糖A攪拌至成微黃色，倒入橄欖油拌勻在加入冷開水攪拌
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過篩的麵粉、可可粉倒入拌至無粉粒即可(不要拌過頭以免起筋)
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蛋白用電動攪拌器稍微打至起泡加入1/3砂糖B，持續打發倒入剩餘的砂糖B，打至硬式發泡
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先取1/3蛋白與麵糊拌勻後加入剩餘的蛋白，以刮刀快速拌勻(外而內、下而上，不要大力按壓以免消泡)
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將麵糊舖於烤盤上，以抹刀抹平，抬起烤盤與桌面輕敲(避免麵糊裡有氣泡，烤出來的蛋糕會有大洞洞)，放入預熱170度烤箱烤約12分鐘，牙籤戳過不會沾黏即可，取一張烘焙紙蓋在表面後反轉置於烤架上，將原本底部的紙撕掉，反面輕鋪在蛋糕上)
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【巧克力慕斯】巧克力隔水加熱融化； 鮮奶油打致5分發像奶昔的感覺，將溶化的巧克力倒入，快速打發
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蛋糕體上鋪好奶油和對切的草莓(奶油不要全鋪上，要留一些抹在蛋糕外層喔)
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捲起，稍為塑型後放入冰箱冷藏1~2小時定型
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定型後的蛋糕切去頭尾，外層抹上鮮奶油，用叉子刮出痕跡，灑上防潮可可粉和糖粉裝飾成樹幹fu
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這次內餡沒有抹很多鮮奶油，因為外層已經有厚厚的奶油了，若喜歡奶油多一點的話內層可以多抹一些
小撇步
1.打鮮奶油幕斯時，鮮奶油一定要先冰過，否則會打失敗變顆粒狀。
2.剩下的巧克力鮮奶油，可裝塑膠袋冰冷凍，要用時取出退冰一下就可以用囉。♥2012的耶誕木柴蛋糕-香蕉核桃巧克力口味(6吋圓形模)
https://icook.tw/recipes/33949
