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Dylanama
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DYLANAMA ♥ 韭菜鍋貼

DYLANAMA ♥ 韭菜鍋貼

描述

金黃香酥又軟Q的麵皮加上鮮美的韭菜,蝦皮,雞蛋,冬粉餡料。喜歡麵食料理的你一定要試試看!

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食材

調味

步驟

  • 280g或適量(自行看溼度增減)的熱水分次加入500g中筋麵粉中。邊加邊攪拌成花束狀後揉成光滑麵團。放在大碗或鍋中蓋上濕布,在溫暖的地方靜置20分鐘。

  • 備料:韭菜洗淨切末。蝦皮泡少許米酒去腥,洗淨後擠乾水分。粉絲用熱水泡軟,切小段。雞蛋打散後加少許鹽和白胡椒,煎成蛋皮後切碎。(用豆干也可)

  • 將步驟2的備料加入所有調味料拌成餡料。

  • 醒好的麵團分大塊搓長條再切成小塊狀,接著桿成圓形麵皮。包入適量步驟3的餡料。

  • 熱鍋加兩大匙油。把餃子排列放置在鍋內稍微煎一下,再加上半碗水後轉中火。蓋上鍋蓋煎至水分完全蒸發餃子熟透即成美味酥脆的韭菜鍋貼。

小撇步

http://dylanama.pixnet.net/blog

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Dylanama 105 食譜 395 粉絲

沒有華麗的擺盤,只有平實溫暖的家庭料理。和你分享我們家的日常菜餚食譜。

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