DYLANAMA ♥ 韭菜鍋貼

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金黃香酥又軟Q的麵皮加上鮮美的韭菜,蝦皮,雞蛋,冬粉餡料。喜歡麵食料理的你一定要試試看!

食材

中筋麵粉 500g
韭菜 2把
蝦皮 1杯量米杯
粉絲 1把
雞蛋或滷豆干 4個/片
調味
ㄧ小匙
蠔油 ㄧ大匙
白胡椒粉 ㄧ小匙
麻油 ㄧ大匙
  • 1 中筋麵粉500g加350g或適量的熱水,均勻混合成麵團。放置在較溫暖的地方醒20分鐘。
  • 2 備料:韭菜洗淨切末。蝦皮泡少許米酒去腥,洗淨後擠乾水分。粉絲用熱水泡軟,切小段。雞蛋打散後加少許鹽和白胡椒,煎成蛋皮後切碎。(用豆干也可)
  • 3 將步驟2的備料加入所有調味料拌成餡料。
  • 4 醒好的麵團分大塊搓長條再切成小塊狀,接著桿成圓形麵皮。包入適量步驟3的餡料。
  • 5 熱鍋加兩大匙油。把餃子排列放置在鍋內稍微煎一下,加半碗水(轉中火)蓋上鍋蓋至水收乾後即成金黃美味的脆皮鍋貼。
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2013/12/13 發表 4,896 瀏覽

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