DYLANAMA ♥ 韭菜鍋貼

1 280g或適量(自行看溼度增減)的熱水分次加入500g中筋麵粉中。邊加邊攪拌成花束狀後揉成光滑麵團。放在大碗或鍋中蓋上濕布，在溫暖的地方靜置20分鐘。

2 備料：韭菜洗淨切末。蝦皮泡少許米酒去腥，洗淨後擠乾水分。粉絲用熱水泡軟，切小段。雞蛋打散後加少許鹽和白胡椒，煎成蛋皮後切碎。(用豆干也可)

3 將步驟2的備料加入所有調味料拌成餡料。

4 醒好的麵團分大塊搓長條再切成小塊狀，接著桿成圓形麵皮。包入適量步驟3的餡料。

5 熱鍋加兩大匙油。把餃子排列放置在鍋內稍微煎一下，再加上半碗水後轉中火。蓋上鍋蓋煎至水分完全蒸發餃子熟透即成美味酥脆的韭菜鍋貼。