DYLANAMA ♥ 韭菜鍋貼

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金黃香酥又軟Q的麵皮加上鮮美的韭菜,蝦皮,雞蛋,冬粉餡料。喜歡麵食料理的你一定要試試看!

食材
中筋麵粉
500g
韭菜
2把
蝦皮
1杯量米杯
粉絲
1把
雞蛋或滷豆干
4個/片
調味
ㄧ小匙
蠔油
ㄧ大匙
白胡椒粉
ㄧ小匙
麻油
ㄧ大匙
  • 1
    280g或適量(自行看溼度增減)的熱水分次加入500g中筋麵粉中。邊加邊攪拌成花束狀後揉成光滑麵團。放在大碗或鍋中蓋上濕布,在溫暖的地方靜置20分鐘。
  • 2
    備料:韭菜洗淨切末。蝦皮泡少許米酒去腥,洗淨後擠乾水分。粉絲用熱水泡軟,切小段。雞蛋打散後加少許鹽和白胡椒,煎成蛋皮後切碎。(用豆干也可)
  • 3
    將步驟2的備料加入所有調味料拌成餡料。
  • 4
    醒好的麵團分大塊搓長條再切成小塊狀,接著桿成圓形麵皮。包入適量步驟3的餡料。
  • 5
    熱鍋加兩大匙油。把餃子排列放置在鍋內稍微煎一下,再加上半碗水後轉中火。蓋上鍋蓋煎至水分完全蒸發餃子熟透即成美味酥脆的韭菜鍋貼。
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2013/12/13 發表 5,044 瀏覽
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