超軟咖哩杯子麵包|牛頭牌咖哩塊

2013/12/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這次咖哩麵包不像一般咖哩麵包,包裹麵包粉油炸的,是利用6格製馬芬烤盤來烘烤,既不油膩也一樣有酥脆的口感,加上這水份頗多特製配方,麵包相當柔軟,真的值得妳試一試,和我享受咬下瞬間的驚喜!

食材 (6 人份 120 分鐘

材料(馬芬模圓形直徑6cm10個) .
麵包
低筋麵粉 250g
牛奶(溫) 80g
水(溫) 80g
蛋黃(小) 1顆
砂糖 25g
3g
無鹽奶油 25g
酵母 3g
餡料
豬絞肉 200g
洋蔥(切碎末) 1顆
大蒜(切碎末) 2瓣
沙拉油 1又1/2大匙
咖哩粉(可省略) 2大匙
牛頭牌咖哩塊 2顆
蕃茄醬 2大匙
180g
鵪鶉蛋 6顆
  • 1 使用牛頭牌咖哩塊,這是從小吃到大的品牌,包裝十分精巧迷你,無須再加鹽巴來調味,煮麵拌麵可以吃,想煮菜也可以當作提味的高湯喔!
  • 2 餡料製作咖哩肉醬。沙拉油倒進鍋裡,油熱後加入大蒜末、洋蔥丁炒到變軟。
  • 3 餡料加入豬絞肉拌炒到肉熟。
  • 4 餡料把咖哩粉、牛頭牌咖哩塊、蕃茄醬、水加進鍋裡熬到湯汁變少(過程持續攪拌,否則會黏鍋燒焦),關火後放冷備用。
  • 5 麵包將麵包食材依序擺入麵包機裡,順序是先倒進牛奶→水、蛋黃→糖、鹽→奶油→麵粉→酵母。然後按下(攪拌+發酵)鍵啟動。
  • 6 麵包發酵到2倍大就可取出整型。
  • 7 麵包分成相同大小圓球10-12顆,壓成大片圓形,先灑些麵粉在裡面,再填入模型杯裡(見圖),底部做個凹槽。
  • 8 填入咖哩絞肉醬,再放置室溫40分鐘二次發酵,發酵後再將鵪鶉蛋切對半放在頂部,放入烤箱190℃烘烤12分鐘(先以200℃預熱)。
  • 9 烘烤完畢後立刻取出,這時餡料會稍稍滿出來,但放冷後內餡會凹下去,就完成了。
  • 10 家裡沒有麵包機也可用手揉麵糰,先將所以材料混合一起搓揉成糰後(表面平滑), 可在烤箱最下層裡放碗熱水,保鮮模(或微濕的布)鋪在麵糰表麵放置烤箱中層, 待1-2小時後發酵2倍大就可取出整型了。
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小撇步

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低筋面粉?

3年前