紫蕃薯紅豆包

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香港天氣越來越凍,看上街上紫蕃薯多的事
乾脆將其加入自製包包身上,增加天然色澤同時、又可加多一份香氣
實在太理想了...

食材

高筋麵粉 250g
酵母 3g
120g
30g
20g
牛油 15g
蕃薯 140g
鹽1/6茶匙 1/6茶匙
  • 1 1)在麵包機上先放奶,再放高根麵粉、糖、蕃薯、(鹽請將其放在角邊)【留約10g奶到差不多結合所有麵粉才下,如濕度足夠便不用了】 (蕃薯先放煮7-8分鐘、跟手蓋上煲蓋焗30分鐘、取出待冷整成蓉)
  • 2 在麵粉中央留一缺口放上酵母
  • 3 按動basic製即開始自動搓打麵粉、在三至四分鐘後慢慢加入油 一般麵包機搓打過程是15分鐘,(此時麵包機會自動停止作第一次發酵、繼而會再次烤焗)【請於停止搓打後自行按停製】
  • 4 進行第一次發酵為期45分鐘
  • 5 拿出作人手排氣,放在密封位置上,靜止15分鐘
  • 6 最後取出(一分為八),四份為腳板、四份為腳指、將腳板麵糰捍薄包入紅豆餡收口捏緊 再分別加上搓圓之小圓形麵糰作腳指 溫馨提示: 如果遇上天氣冷時 ,可在身旁加上(小熱水)、之後放在密封位置上有助發酵
  • 7 已預熱焗爐175度焗約13-14分鐘
  • 8 我是一名又懶又貪食之人士、所以利用麵包機待勞搓麵粉 當然..你亦可親手落手落腳做, 份量依舊不變
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2013/12/13 發表 4,142 瀏覽

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