白汁鮮蝦蘆荀花

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白汁是用牛油,麵粉和牛奶煮成的奶白麵糊漿,是一種基本醬汁,用途很廣泛,可以用來做意大利粉,焗飯,煮海鮮或蔬菜。做了一個簡單的白汁鮮蝦蘆荀花,把炒過的蔬菜和蝦伴以白汁同煮,味道不但鮮甜爽脆,還增添了一份奶香滑溜的口感,美味濃郁,配白飯同吃,味道一流。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蘆荀 15條
白椰菜花 切6小棵
蝦仁 12只
蒜末 1瓣
白汁
牛油 2湯匙
麵粉 2湯匙
牛奶 1杯
半茶匙
黑胡椒碎 少許
  • 1預備材料
  • 2鍋裡下1茶匙油燒熱,下蒜末爆香。加入菜花、切半的蘆荀和蝦仁拌炒至八成熟,下少許鹽調味。
  • 3取另一鍋燒熱,放入牛油以小火煮至溶化。
  • 4然後加入麵粉拌抄約15秒。
  • 5接著倒下牛奶不斷地攪拌,一直攪拌至糊狀沒顆粒。
  • 6加60ml水煮至沸後,下鹽和黑胡椒碎調味。如果喜歡濃稠的口感,可以不加水。
  • 7把煮過的蔬菜和鮮蝦倒進白汁裏,調中小火煮5至6分鐘即可。
  • 8
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