藍莓起司蛋糕

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藍莓起司蛋糕這樣做。

食材

藍莓果醬 適量
起司糊
奶油起司 250g
Mascarpone酸奶油馬斯卡彭起司 250g
牛奶低脂或全脂 250g
無鹽奶油 80g
玉米粉 20g
麵粉 2匙
蛋黃室溫 5-6顆
蛋白糊
130g
檸檬 半顆
蛋白室溫 5-6顆
底部
消化餅 240g
奶油 100g
  • 1 將全部材料準備好。
  • 2 消化餅乾放入袋子裡用桿麵棍碾碎。
  • 3 奶油溶化後和碎餅乾攪拌混合均勻
  • 3 將烤模先抹些奶油,再鋪好烘培紙,再將步驟3餅乾鋪入模子裡壓平,再入冰箱冰一下,備用。
  • 4 牛奶和奶油起司和酸奶油加熱,再加入奶油攪拌至溶化。
  • 5 加入玉米粉攪拌均勻,待稍涼,再放入蛋黃和麵粉攪拌均勻,待涼備用。
  • 6 將步驟4餅模從冰箱取出,均勻塗上藍莓醬,再放入冰箱冰一下,備用。
  • 7 取一深盆,放入蛋白,蛋白打到發泡(若打蛋器的蛋泡有些垂)即可,接著把糖和檸檬汁分幾次加入。
  • 7 再加些檸檬皮屑增加香氣,再加入步驟6起司糊混合均勻,備用。
  • 8 從冰箱取出步驟7餅模,慢慢倒入步驟9起司蛋白糊,進以預熱烤箱,放在有盛水的烤盤上,烤溫135度烤約70-80分鐘,試按一下糕面若有彈性,不會晃動,就是烤好了。 這時可以轉高溫度約175-200度讓糕面有焦黃色即可取出。
  • 9 取出待完全涼,再放入冰箱一晚,隔日即可切片擺盤食用。
  • 10 如何切出漂亮的起司蛋糕片呢? 撇步就是把刀子放入熱水熱一下,再切蛋糕,就會很漂亮。
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小撇步

1. 若是烤模像是活動性的,那可以用錫箔紙包住烤模,再放入有盛水的烤盤烤,以避免進水。

2. 烤的時間僅供參考,像我用的烤模是十吋,我的烤箱就得需要烤80分鐘左右。 所用的烤模大小會影響烤的時間不同,所以請自己掌握。

2013/12/12 發表 1.0 萬 瀏覽

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