藍莓起司蛋糕


Susan  Su
35 食譜 72 粉絲
限12字

藍莓起司蛋糕這樣做。

食材
適量
蛋白糊
130g
半顆
5-6顆
底部
240g
100g
  • 將全部材料準備好。

    將全部材料準備好。

  • 消化餅乾放入袋子裡用桿麵棍碾碎。

    消化餅乾放入袋子裡用桿麵棍碾碎。

  • 奶油溶化後和碎餅乾攪拌混合均勻

    奶油溶化後和碎餅乾攪拌混合均勻

  • 將烤模先抹些奶油,再鋪好烘培紙,再將步驟3餅乾鋪入模子裡壓平,再入冰箱冰一下,備用。

    將烤模先抹些奶油,再鋪好烘培紙,再將步驟3餅乾鋪入模子裡壓平,再入冰箱冰一下,備用。

  • 牛奶和奶油起司和酸奶油加熱,再加入奶油攪拌至溶化。

    牛奶和奶油起司和酸奶油加熱,再加入奶油攪拌至溶化。

  • 加入玉米粉攪拌均勻,待稍涼,再放入蛋黃和麵粉攪拌均勻,待涼備用。

    加入玉米粉攪拌均勻,待稍涼,再放入蛋黃和麵粉攪拌均勻,待涼備用。

  • 將步驟4餅模從冰箱取出,均勻塗上藍莓醬,再放入冰箱冰一下,備用。

    將步驟4餅模從冰箱取出,均勻塗上藍莓醬,再放入冰箱冰一下,備用。

  • 取一深盆,放入蛋白,蛋白打到發泡(若打蛋器的蛋泡有些垂)即可,接著把糖和檸檬汁分幾次加入。

    取一深盆,放入蛋白,蛋白打到發泡(若打蛋器的蛋泡有些垂)即可,接著把糖和檸檬汁分幾次加入。

  • 再加些檸檬皮屑增加香氣,再加入步驟6起司糊混合均勻,備用。

    再加些檸檬皮屑增加香氣,再加入步驟6起司糊混合均勻,備用。

  • 從冰箱取出步驟7餅模,慢慢倒入步驟9起司蛋白糊,進以預熱烤箱,放在有盛水的烤盤上,烤溫135度烤約70-80分鐘,試按一下糕面若有彈性,不會晃動,就是烤好了。  這時可以轉高溫度約175-200度讓糕面有焦黃色即可取出。

    從冰箱取出步驟7餅模,慢慢倒入步驟9起司蛋白糊,進以預熱烤箱,放在有盛水的烤盤上,烤溫135度烤約70-80分鐘,試按一下糕面若有彈性,不會晃動,就是烤好了。 這時可以轉高溫度約175-200度讓糕面有焦黃色即可取出。

  • 取出待完全涼,再放入冰箱一晚,隔日即可切片擺盤食用。

    取出待完全涼,再放入冰箱一晚,隔日即可切片擺盤食用。

  • 如何切出漂亮的起司蛋糕片呢?  撇步就是把刀子放入熱水熱一下,再切蛋糕,就會很漂亮。

    如何切出漂亮的起司蛋糕片呢? 撇步就是把刀子放入熱水熱一下,再切蛋糕,就會很漂亮。

小撇步

1. 若是烤模像是活動性的,那可以用錫箔紙包住烤模,再放入有盛水的烤盤烤,以避免進水。

2. 烤的時間僅供參考,像我用的烤模是十吋,我的烤箱就得需要烤80分鐘左右。 所用的烤模大小會影響烤的時間不同,所以請自己掌握。

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