藍莓起司蛋糕
描述
藍莓起司蛋糕這樣做。
食材
步驟
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將全部材料準備好。
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消化餅乾放入袋子裡用桿麵棍碾碎。
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奶油溶化後和碎餅乾攪拌混合均勻
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將烤模先抹些奶油，再鋪好烘培紙，再將步驟3餅乾鋪入模子裡壓平，再入冰箱冰一下，備用。
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牛奶和奶油起司和酸奶油加熱，再加入奶油攪拌至溶化。
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加入玉米粉攪拌均勻，待稍涼，再放入蛋黃和麵粉攪拌均勻，待涼備用。
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將步驟4餅模從冰箱取出，均勻塗上藍莓醬，再放入冰箱冰一下，備用。
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取一深盆，放入蛋白，蛋白打到發泡(若打蛋器的蛋泡有些垂)即可，接著把糖和檸檬汁分幾次加入。
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再加些檸檬皮屑增加香氣，再加入步驟6起司糊混合均勻，備用。
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從冰箱取出步驟7餅模，慢慢倒入步驟9起司蛋白糊，進以預熱烤箱，放在有盛水的烤盤上，烤溫135度烤約70-80分鐘，試按一下糕面若有彈性，不會晃動，就是烤好了。 這時可以轉高溫度約175-200度讓糕面有焦黃色即可取出。
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取出待完全涼，再放入冰箱一晚，隔日即可切片擺盤食用。
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如何切出漂亮的起司蛋糕片呢? 撇步就是把刀子放入熱水熱一下，再切蛋糕，就會很漂亮。
小撇步
1. 若是烤模像是活動性的，那可以用錫箔紙包住烤模，再放入有盛水的烤盤烤，以避免進水。
2. 烤的時間僅供參考，像我用的烤模是十吋，我的烤箱就得需要烤80分鐘左右。 所用的烤模大小會影響烤的時間不同，所以請自己掌握。
