♥我的手作料理♥茄汁海鮮炒飯
一盤炒飯看似簡單,確實也是簡單,五花八門的材料皆可加,但是要炒到好吃可是不簡單,Q中帶軟不濕不潮,粒粒分明香味十足,用不用心炒吃一口便明了
食材
白飯
1碗半
透抽小型(除頭部)
1隻
鮮蝦
3隻
洋蔥
1大匙
小牛蕃茄
1個
蘆筍
3根
蛋
2顆
調味料
鹽
1小匙
黑胡椒粒
適量
蕃茄醬
1大匙
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1 蕃茄底部劃十字入滾水汆燙,撈出泡冷水再切細丁.
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2 鮮蝦剝殼洗淨,擦拭乾切小丁,噴些許米酒
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3 透抽去外皮,切小丁備用.洋蔥切小丁.蘆筍切小丁
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4 白飯用蛋黃先抓拌勻,蛋白另外打散
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5 平底鍋燒熱入透抽,蝦仁乾煸至熟撈出
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6 續入一匙油,炒香洋蔥,再入蕃茄炒糊, 入蕃茄醬炒亮,拌入海鮮關火,待用.
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7 炒鍋入一匙油燒熱,入蛋黃飯拌炒(大火)至乾爽
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8 入蛋白續炒,再入蘆筍撒鹽,黑胡椒粒 全部拌勻,最後加入茄汁海鮮拌和,盛 盤起鍋了
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9 宴客時可用彩椒裝盤,很華麗的喔! (彩椒入滾水汆燙5秒再泡冷開水)
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