這是燒酒雞嗎?


莉地亞小姐的零廚藝食譜
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昨天到一家在地人推薦的藥鋪請老闆幫我抓一帖燒酒雞的中藥,老闆抓給我熟地(這四物湯也有,是讓湯頭整碗變成黑色的傢伙)、當歸、川芎、枸杞、肉桂(桂枝??),讓我疑惑的是,燒酒雞的中藥包加熟地是對的嗎?充滿問號的我分三餐嗑完這一鍋,每天都熱呼呼臉紅紅

份量
3 人份
食材
  • 1
    備料:中藥材用水沖過、雞肉洗淨川燙去血水和雜質
  • 2
  • 3
    湯鍋倒進三瓶米酒(不加水),滾後加入藥材和川燙過的雞肉(註1)
  • 4
    持續用大火滾,揮發掉酒精,或者可以在米酒表面點火,讓酒精燒得更快(學我媽的),火熄了之後酒精也揮發的差不多了,準備起鍋~
小撇步

一般燒酒雞會用麻油先爆香老薑然後炒雞肉,在下米酒和藥材,不過因為今天同時煮了三杯雞(也是用麻油爆薑炒雞肉),所以燒酒雞就採取light做法

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

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2013/12/05 發表 8,950 瀏覽
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討論共 1 則

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中醫君替妳解答。 基本上是燒酒雞不加熟地。可是加了熟地對脾胃功能好的是件好事喔。 因為可以滋陰補腎。

3 years ago

大家都在查

鳳梨酥燒肉3M真空保鮮盒壽喜燒南瓜濃湯火龍果WMF快力鍋奇亞籽披薩奇異果臭豆腐史雲生雞湯迷迭香冰淇淋獅王洗碗精百香果便當壽司拉麵紅豆素食檸檬涼拌小黃瓜水果舒肥機芒果普格義大利麵醬減肥餐芋頭洛神花飛利浦IH電子鍋牛肉麵鮑魚芭樂枸杞Bosch廚師機水波爐秋葵土豆蛋捲滷味泡麵鳳梨蜂蜜鑄鐵鍋微波爐馬卡龍虎牌電子鍋棉花糖早午餐

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