榛果巧克力餅乾 Favorite (By Far) Nutella Chocolate Cookies

Name: 榛果巧克力餅乾 Favorite (By Far) Nutella Chocolate Cookies by Sway
Ingredients: [份量可做12個6公分餅乾]低筋麵粉 3/8杯; [份量可做12個6公分餅乾]烘焙用可可粉 1/8杯; [份量可做12個6公分餅乾]小蘇打粉 1/4小匙; [份量可做12個6公分餅乾]鹽巴 1/8小匙; [份量可做12個6公分餅乾]無鹽奶油 2大匙(約28g)，室溫軟化; [份量可做12個6公分餅乾]能多益榛果醬 (Nutella) 3大匙; [份量可做12個6公分餅乾]白砂糖 3小匙; [份量可做12個6公分餅乾]黑糖 4小匙; [份量可做12個6公分餅乾]蛋液 1/4個份; [份量可做12個6公分餅乾]香草精 1/4小匙; [份量可做12個6公分餅乾]咖啡香甜酒(可用濃縮咖啡、牛奶或開水取代) 1/2大匙; [糖霜]糖粉 1/4杯; [糖霜]香草精 1/8小匙; [糖霜]水或牛奶 1/2大匙

描述

這個榛果巧克力餅乾作法超簡單，而且正是我愛的那種外酥內軟吃起來像是裡面有焦糖夾心的軟餅乾，天呀我必須把烤好的餅乾放在離我三層樓這麼遠的地方，不然我會克制不了想咬他的衝動，OMG，我超後悔我只做了一打，我現在想到這個巧克力餅乾又開始流口水了。

想要有其他變化？用巧克力甘納許取代糖霜、在麵糊裡加1/8杯苦甜巧克力豆或是堅果或是用花生醬取代1大匙的榛果巧克力醬。

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食材

份量可做12個6公分餅乾

低筋麵粉

3/8杯
烘焙用可可粉

1/8杯
小蘇打粉

1/4小匙
鹽巴

1/8小匙
無鹽奶油

2大匙(約28g)，室溫軟化
能多益榛果醬Nutella

3大匙
白砂糖

3小匙
黑糖

4小匙
蛋液

1/4個份
香草精

1/4小匙
咖啡香甜酒可用濃縮咖啡、牛奶或開水取代

1/2大匙

糖霜

糖粉

1/4杯
香草精

1/8小匙
水或牛奶

1/2大匙

步驟

烤箱預熱 175度C，在烤盤上鋪上烘焙紙。
在大碗中均勻混合麵粉、巧克力粉、小蘇打粉和鹽巴，放一旁備用。在攪拌盆中混合奶油和榛果醬，以橡膠刮刀攪拌至滑順無結塊後，加入白砂糖和黑糖，持續攪拌至奶油變得蓬鬆，加入蛋液、咖啡香甜酒和香草精，攪拌均勻。
將備用的粉料加入奶油混合物中，混合攪拌至無粉粒結塊後將麵糊平均分成12個直徑約2.5公分的圓球，放在準備好的烘焙紙上，每個小球至少需間隔8公分。將烤盤送進烤箱烤8~10分鐘。(烤8分鐘餅乾口感較像軟式餅乾，烤10分鐘則會外酥內有嚼感)
取出餅乾後在室溫下放涼，同時製作糖霜，在小碗中混合糖粉和香草精，一點點加入水或牛奶直至糖霜形成可緩慢流動的黏稠度，餅乾放涼後以小湯匙將糖霜淋在餅乾表面。
放在密封袋中可保存約一個禮拜