史上最好吃的蘋果派

2013/12/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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經歷了多次失敗和嘗試,我終於做出了讓我滿意的,史上最好吃的蘋果派!

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食材

派皮
蛋黃 一個
奶油 45g
25g
低筋麵粉 90g
內餡
一個
杏仁粉 100g
65g
融化奶油 70g
蘭姆酒 一大匙
  • 1 首先來做派皮的部分, 將奶油加入糖打到顏色轉淡
  • 2 之後加入蛋黃繼續打
  • 3 之後加入麵粉繼續打
  • 4 打好之後應該像這樣
  • 5 這個時候就可以塑形了, 把碎屑捏成一個麵糰, 然後用包鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘. 然後可以開始準備蘋果和內餡。
  • 6 來處理蘋果, 把蘋果削皮去核之後切片, 然後放入檸檬汁中. 檸檬汁可以防使蘋果氧化, 同時檸檬的酸味可以提出蘋果的甜味, 讓蘋果派更加美味:)
  • 7 內餡的部分, 將70g的奶油融化
  • 8 將杏仁粉,蛋,糖攪拌均勻
  • 9 接著加入融化的奶油, 和一匙的蘭姆酒, 攪拌均勻,內餡完成。
  • 10 把派皮麵糰從冰箱中拿出, 擀平, 放入模型中(我用的是6吋)
  • 11 切掉多餘的邊邊, 然後在底部用叉子戳幾個洞.
  • 12 放入餡料, 這個餡料其實就是法國有名的frangipane餡! 我的最愛!
  • 13 最後放上蘋果片
  • 14 進入烤箱180度烤35-40分鐘就完成了!
  • 15 等不及Simon回家我就先吃掉一大塊….太好吃了!
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小撇步

這食譜用的杏仁粉是杏仁磨成的粉,烘焙材料行都有賣,和泡來喝的杏仁茶粉不一樣噢!

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討論共 5 則

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請問這個要用多大的派模?

2個月前
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沒有杏仁粉可以作嗎?

一年前
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請問蘋果的量為? 若是做成9吋的派,食材成以1.5倍可以嗎? 謝謝

2年前
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我的烤模是六寸的所以用了不到一個蘋果!用什麼蘋果都很適合喔,但是如果是味道偏酸的蘋果滋味會更棒!祝你成功:)

3年前
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要用幾個蘋果?買哪種較適合呢,富士,五角,綠蘋果都可?

3年前