~番茄撥魚兒~

2013/11/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一到北平麵點,最適合冬天天冷消夜時用,烹煮的時候必須要讓番茄熬煮久一點,才會入味喔。

食材 (4 人份 15 分鐘

材料
中筋麵粉 5大匙
3根
番茄 4~5顆
4顆
調味料
醬油 2大匙
  • 1 番茄切成滾刀塊,蔥切蔥花備用。
  • 2 起油鍋,下蔥花爆香,放番茄炒至熟軟,加些醬油.水.以大火烹煮至初紅油。
  • 3 麵粉分次加水調勻成麵糊(須調至以筷子拉起),呈一條線狀得稠度)。
  • 4 以一根筷子在番茄鍋上方,將麵糊撥出一根根小魚的形狀入鍋。
  • 5 開大火煮至滾熟,打個蛋花即可起鍋。
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小撇步

防止魚兒變成連體嬰
撥魚兒麵糊下鍋煮滾時,須以鍋鏟在其間抖動一下,一方面防止沾黏鍋底,一方面也讓魚兒呈現一條條好看的樣子。

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