~番茄撥魚兒~
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這是一到北平麵點，最適合冬天天冷消夜時用，烹煮的時候必須要讓番茄熬煮久一點，才會入味喔。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
材料
中筋麵粉
5大匙
蔥
3根
番茄
4~5顆
蛋
4顆
調味料
醬油
2大匙
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1番茄切成滾刀塊，蔥切蔥花備用。
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2起油鍋，下蔥花爆香，放番茄炒至熟軟，加些醬油.水.以大火烹煮至初紅油。
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3麵粉分次加水調勻成麵糊(須調至以筷子拉起)，呈一條線狀得稠度)。
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4以一根筷子在番茄鍋上方，將麵糊撥出一根根小魚的形狀入鍋。
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5開大火煮至滾熟，打個蛋花即可起鍋。
小撇步
防止魚兒變成連體嬰
撥魚兒麵糊下鍋煮滾時，須以鍋鏟在其間抖動一下，一方面防止沾黏鍋底，一方面也讓魚兒呈現一條條好看的樣子。