~番茄撥魚兒~ 這是一到北平麵點，最適合冬天天冷消夜時用，烹煮的時候必須要讓番茄熬煮久一點，才會入味喔。

~番茄撥魚兒~

Name: ~番茄撥魚兒~ by 海遙
Total time: 15 min
Yield: 4 人份
Ingredients: [材料]中筋麵粉 5大匙; [材料]蔥 3根; [材料]番茄 4~5顆; [材料]蛋 4顆; [調味料]醬油 2大匙

海遙

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這是一到北平麵點，最適合冬天天冷消夜時用，烹煮的時候必須要讓番茄熬煮久一點，才會入味喔。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

材料

5大匙

3根

4~5顆

4顆

調味料

醬油

2大匙

1
番茄切成滾刀塊，蔥切蔥花備用。
2
起油鍋，下蔥花爆香，放番茄炒至熟軟，加些醬油.水.以大火烹煮至初紅油。
3
麵粉分次加水調勻成麵糊(須調至以筷子拉起)，呈一條線狀得稠度)。
4
以一根筷子在番茄鍋上方，將麵糊撥出一根根小魚的形狀入鍋。
5
開大火煮至滾熟，打個蛋花即可起鍋。

小撇步

防止魚兒變成連體嬰
撥魚兒麵糊下鍋煮滾時，須以鍋鏟在其間抖動一下，一方面防止沾黏鍋底，一方面也讓魚兒呈現一條條好看的樣子。

2013/11/26 發表 3,889 瀏覽

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