鮮蝦粉絲煲~時間淬釀的甘露之味

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這個冬天少不了的..當然要來一鍋溫暖人心的煲等鍋物嘍!利用砂鍋的保溫特性..讓美味的料理,在寒冷的季節裡享用時..吃來的每一口都暖心又暖胃~
這道『鮮蝦粉絲煲』使用煎過蝦子的蝦油爆香辛香料,再簡單地佐以優質的醬油;不需過多調味..就有一鍋香噴噴的鮮蝦粉絲煲了!吸足了甘甜鮮美湯汁的粉絲,吃來更是過癮,好香~^^

份量2人份

食材

新鮮白蝦 約300g
洋蔥 半個
1支
香菜 少許
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
粉絲 1把
開水 400ml
調味料
淬釀醬油露 1.5大匙
米酒or紹興酒 2大匙
1小匙
約1/4小匙
蠔油 1小匙
白胡椒粉 少許
  • 1 備齊並洗淨所有食材~粉絲以冷開水泡軟備用,洋蔥切絲,香菜葉切末.蔥切小段,蒜頭.薑切細末,蝦剪去較長的觸鬚和螯足,再以牙籤挑去腸泥備用。
  • 2 起油鍋~鍋中倒入約2大匙油,將蝦子放入..兩面煎一下至香氣釋出..
  • 3 再利用鍋中的充滿香氣的蝦油爆香蔥段.薑蒜末~
  • 4 接著加入洋蔥絲拌炒一下,再依序淋下酒→淬釀醬油露→蠔油炒香..倒入開水約400ml煮開後先將蝦子撈出備用。
  • 5 將泡軟的粉絲放入湯汁中煮一下..(可以將粉絲剪成兩段以利入口)再加入鹽.糖.白胡椒粉調味..待粉絲熟軟後,將蝦子倒回鍋中再拌煮一下,讓全部的食材入味即可。
  • 6 起鍋盛盤前..可以先將蝦子挑出來,取一適當大小加熱過的砂鍋,倒入粉絲湯汁後..將蝦子放入排列出美觀的形狀,再以香菜末點綴其上即可。
  • 7 趁熱享用.最是美味~^^
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2013/12/02 發表 1.1 萬 瀏覽

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