魚香菇丁 ＠愛吃菇11＠
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魚香VS.麻婆口味的差異在哪裡？ 添加糖醋的比例而已！
兩種口味都呈現一種下飯到誇張的境界。
魚香尤其來的玄，明明一絲海中鮮都沒有，偏偏就有吃到魚的香氣(或幻覺?)
食材
食材︰杏鮑菇
6根
食材︰洋芹
2莖
食材︰豬絞肉
1/2碗
食材︰蔥
1根
食材︰薑
3片
食材︰大蒜
2粒
調味料
豆瓣醬
1大匙
醬油
2大匙
米酒
1大匙
糖
1小匙
醋
1小匙
辣油
適量
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1備料；杏鮑菇切方塊丁、西芹切小丁；蔥、薑、蒜切碎備用 -
2熱鍋乾烙菇丁，至微黃略縮(不放油不會黏鍋)，盛出備用
-
3中小火乾炒絞肉至出油，下蔥、薑、蒜炒香
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4放入豆瓣醬爆香
-
5下其餘 調味料 加少許水煮滾
-
6轉大火放入菇塊&西芹丁，淋上太白粉水，拌勻即可起鍋。
![下其餘 [調味料] 加少許水煮滾](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/246087/large_9cd206d237d7b727.jpg)
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小撇步
＊ 西芹為增添口感，可以青椒或荸薺代替。
＊ 西洋芹可生吃，喜歡吃熱一點，切塊後盤底淋一層滾水，強微波40秒再入菜。 (先熱熟避免延長入鍋時間)