魚香菇丁 @愛吃菇11@

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魚香VS.麻婆口味的差異在哪裡? 添加糖醋的比例而已!

兩種口味都呈現一種下飯到誇張的境界。

魚香尤其來的玄,明明一絲海中鮮都沒有,偏偏就有吃到魚的香氣(或幻覺?)

食材

食材︰杏鮑菇 6根
食材︰洋芹 2莖
食材︰豬絞肉 1/2碗
食材︰蔥 1根
食材︰薑 3片
食材︰大蒜 2粒
調味料
豆瓣醬 1大匙
醬油 2大匙
米酒 1大匙
1小匙
1小匙
辣油 適量
  • 1 備料;杏鮑菇切方塊丁、西芹切小丁;蔥、薑、蒜切碎備用
  • 2 熱鍋乾烙菇丁,至微黃略縮(不放油不會黏鍋),盛出備用
  • 3 中小火乾炒絞肉至出油,下蔥、薑、蒜炒香
  • 4 放入豆瓣醬爆香
  • 5 下其餘 調味料 加少許水煮滾
  • 6 轉大火放入菇塊&西芹丁,淋上太白粉水,拌勻即可起鍋。
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小撇步

* 西芹為增添口感,可以青椒或荸薺代替。

* 西洋芹可生吃,喜歡吃熱一點,切塊後盤底淋一層滾水,強微波40秒再入菜。 (先熱熟避免延長入鍋時間)

2013/11/25 發表 1,671 瀏覽

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