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貪吃橘
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魚香菇丁 @愛吃菇11@

魚香菇丁  @愛吃菇11@

描述

魚香VS.麻婆口味的差異在哪裡? 添加糖醋的比例而已!

兩種口味都呈現一種下飯到誇張的境界。

魚香尤其來的玄,明明一絲海中鮮都沒有,偏偏就有吃到魚的香氣(或幻覺?)

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食材

調味料

步驟

  • 備料;杏鮑菇切方塊丁、西芹切小丁;蔥、薑、蒜切碎備用

    備料;杏鮑菇切方塊丁、西芹切小丁;切碎備用

  • 熱鍋乾烙菇丁,至微黃略縮(不放油不會黏鍋),盛出備用

    熱鍋乾烙菇丁,至微黃略縮(不放油不會黏鍋),盛出備用

  • 中小火乾炒絞肉至出油,下蔥、薑、蒜炒香

    中小火乾炒絞肉至出油,下炒香

  • 放入豆瓣醬爆香

    放入豆瓣醬爆香

  • 下其餘 [調味料] 加少許水煮滾

    下其餘 調味料 加少許水煮滾

  • 轉大火放入菇塊&西芹丁,淋上太白粉水,拌勻即可起鍋。

    轉大火放入菇塊&西芹丁,淋上太白粉水,拌勻即可起鍋。

小撇步

* 西芹為增添口感,可以青椒或荸薺代替。

* 西洋芹可生吃,喜歡吃熱一點,切塊後盤底淋一層滾水,強微波40秒再入菜。 (先熱熟避免延長入鍋時間)

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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