酸種裸麥麵包

《忙裡偷閒廚房日記》
152 食譜 192 粉絲

食材

40g
125g
3g

步驟

  • 所有材料攪拌至沒有粉粒,靜置半小時。

    所有材料攪拌至沒有粉粒,靜置半小時。

  • 半小時後,覆折麵團。靜置一小時後再覆折一次,再靜置一小時後再覆折一次。工作枱上灑滿麵粉,然後倒出麵團,整成圓形靜置一小時。

    半小時後,覆折麵團。靜置一小時後再覆折一次,再靜置一小時後再覆折一次。工作枱上灑滿麵粉,然後倒出麵團,整成圓形靜置一小時。

  • 摺成長方形,放入發酵籃內1小時。

    摺成長方形,放入發酵籃內1小時。

  • 送進烤箱230度烤15分鐘, 200度再烤25分鐘。

    送進烤箱230度烤15分鐘, 200度再烤25分鐘。

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