長頸鹿瑞士卷

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看膩了normal的瑞士卷嗎?
一定要試試這個....
稍微巧思變化下
超咖哇意的蛋糕卷就呈現出來囉

食材

[蛋黃糊]蛋黃 4個
[蛋黃糊]糖 20g
[蛋黃糊]水 70g
[蛋黃糊]液體油 20g
[蛋黃糊]低筋麵粉 80g
[蛋白糊]蛋白 4個
[蛋白糊]糖 30g
可可粉 15g
  • 1 取一料理盆將[蛋黃糊]蛋黃和糖攪拌後
  • 2 再加入[蛋黃糊]其他材料充分攪拌呈均勻且俱光澤的蛋黃麵糊
  • 3 用電動打蛋器將[蛋白糊]蛋白打出大泡時分三次加入砂糖打成比濕性發泡再硬一點的蛋白糊
  • 4 取1/2步驟3的蛋白糊加入步驟2的蛋黃糊中混合均勻後再加入剩下的蛋白糊充份混合。至此步驟就是做一般戚風蛋糕的方法。
  • 5 先取少量原色麵糊裝入擠花袋內,再烤盤上擠出長頸鹿花紋的紋路送進烤箱先烤2分鐘定型後
  • 6 在原色麵糊上篩上約15~20克的可可粉并攪拌成巧克力色的麵糊,均勻攤上在剛烤好紋路的烤盤上,用150度烤15~20分鐘
  • 7 蛋糕烤好放涼後,倒扣過來撕掉烘焙紙就會看到美美的長頸鹿紋路
  • 8 夾入喜歡的內餡如奶油餡等卷成蛋糕卷,放進冰箱冰半小時定型後即能切片享用囉
  • 9
  • 10
  • 11 也可以調整步驟做出豹文卷喔
  • 12 內餡夾入芋泥也很好吃
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小撇步

可以發揮創意畫出各種圖案,做出獨具風格的蛋糕卷。
蛋糕卷捲好後一定要冷藏半小時,定型後才能切片。

2013/11/23 發表 4.9 萬 瀏覽

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請問烤盤尺寸?謝謝!

7 個月前