脆皮餅乾


肉桂打噴嚏
538 食譜 2.2 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

自製手工餅乾最怕做出不酥脆的感覺,每回端出最捧場的就是我家弟弟,這次…他可是雙手連舉起好幾次大姆指!
因為加了杏仁粉、蛋白的關係,和只加蛋黃的餅乾配方有些不同,口感非常的酥脆、空氣中也迷漫著香氣,當下小小的興奮起來,是個一百分的餅乾啊!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
(直徑5cm×24片)
一咪咪
35g
35g
2小匙
適量
  • 1
    事前準備。奶油放室溫變軟,麵粉過篩,烤盤鋪上烘焙紙(或布)。
  • 2
    調理盆裡放入變軟的奶油,用打蛋器攪拌到顏色變白且蓬鬆。加入糖粉、鹽、蛋白繼續攪拌均勻。
  • 3
    倒入麵粉、杏仁粉攪拌成一塊,放置塑膠袋裡進冰箱冷藏1小小時鬆弛。
  • 4
    取出麵糰隔著塑膠袋,用桿麵棍桿壓成約0.5mm厚的麵皮,再用圓形餅乾模切在麵皮裁切出來(過成中變軟可以放冰箱冷凍再取出製作)。
  • 5
    抹上蛋汁在餅乾麵皮上,再用叉子壓出壓痕,放置先預熱的烤箱,以170℃烘烤18分鐘。
  • 6
    餅乾取出室溫放涼(不能溫溫的放),和乾燥劑放置密封盒裡,要吃的時候再打開,這樣餅乾比較不會變軟了。
小撇步

※材料中的杏仁粉為烘焙用的杏仁粉(細顆粒狀),在烘材料行均有售。

【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

【肉桂打噴嚏部落格同步連載】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2013/11/blog-post_21.html

2013/11/21 發表 2.6 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
肉桂打噴嚏
538 食譜 2.2 萬 粉絲

有 15 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問蛋白兩小匙有大概的克數嗎? 謝謝

6 years ago

大家都在查

舒肥機芒果Bosch廚師機迷迭香泡麵燒肉早午餐秋葵鑄鐵鍋蜂蜜火龍果鳳梨奇異果芋頭3M真空保鮮盒百香果鳳梨酥涼拌小黃瓜虎牌電子鍋芭樂馬卡龍臭豆腐冰淇淋飛利浦IH電子鍋棉花糖滷味水果枸杞蛋捲鮑魚WMF快力鍋便當壽喜燒南瓜濃湯披薩拉麵牛肉麵奇亞籽土豆檸檬素食洛神花史雲生雞湯水波爐壽司微波爐紅豆普格義大利麵醬減肥餐獅王洗碗精

脆皮餅乾 自製手工餅乾最怕做出不酥脆的感覺,每回端出最捧場的就是我家弟弟,這次…他可是雙手連舉起好幾次大姆指! 因為加了杏仁粉、蛋白的關係,和只加蛋黃的餅乾配方有些...