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肉桂打噴嚏
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脆皮餅乾

脆皮餅乾

描述

自製手工餅乾最怕做出不酥脆的感覺,每回端出最捧場的就是我家弟弟,這次…他可是雙手連舉起好幾次大姆指!
因為加了杏仁粉、蛋白的關係,和只加蛋黃的餅乾配方有些不同,口感非常的酥脆、空氣中也迷漫著香氣,當下小小的興奮起來,是個一百分的餅乾啊!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 事前準備。奶油放室溫變軟,麵粉過篩,烤盤鋪上烘焙紙(或布)。

    事前準備。奶油放室溫變軟,麵粉過篩,烤盤鋪上烘焙紙(或布)。

  • 調理盆裡放入變軟的奶油,用打蛋器攪拌到顏色變白且蓬鬆。加入糖粉、鹽、蛋白繼續攪拌均勻。

    調理盆裡放入變軟的奶油,用打蛋器攪拌到顏色變白且蓬鬆。加入糖粉、鹽、蛋白繼續攪拌均勻。

  • 倒入麵粉、杏仁粉攪拌成一塊,放置塑膠袋裡進冰箱冷藏1小小時鬆弛。

    倒入麵粉、杏仁粉攪拌成一塊,放置塑膠袋裡進冰箱冷藏1小小時鬆弛。

  • 取出麵糰隔著塑膠袋,用桿麵棍桿壓成約0.5mm厚的麵皮,再用圓形餅乾模切在麵皮裁切出來(過成中變軟可以放冰箱冷凍再取出製作)。

    取出麵糰隔著塑膠袋,用桿麵棍桿壓成約0.5mm厚的麵皮,再用圓形餅乾模切在麵皮裁切出來(過成中變軟可以放冰箱冷凍再取出製作)。

  • 抹上蛋汁在餅乾麵皮上,再用叉子壓出壓痕,放置先預熱的烤箱,以170℃烘烤18分鐘。

    抹上蛋汁在餅乾麵皮上,再用叉子壓出壓痕,放置先預熱的烤箱,以170℃烘烤18分鐘。

  • 餅乾取出室溫放涼(不能溫溫的放),和乾燥劑放置密封盒裡,要吃的時候再打開,這樣餅乾比較不會變軟了。

    餅乾取出室溫放涼(不能溫溫的放),和乾燥劑放置密封盒裡,要吃的時候再打開,這樣餅乾比較不會變軟了。

小撇步

※材料中的杏仁粉為烘焙用的杏仁粉(細顆粒狀),在烘材料行均有售。

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肉桂打噴嚏 540 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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留言

共 2 則
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  • Bo Lo
    Bo Lo

    請問蛋白兩小匙是幾克...

  • 請問蛋白兩小匙有大概的克數嗎? 謝謝

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