黃豆豆


20分鐘可口菜
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馬鈴薯作為絕大數的西餐“主食軍”,美味可口的馬鈴薯必不可少。
今天給大家介紹一道西餐配菜,有黃油香味和馬鈴薯的青澀味道。可以和牛扒,魚肉,雞肉相互搭配,味道佳。
非煎炸、烤制馬鈴薯。烹飪方式熱量相對較低

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    小馬鈴薯,蒔蘿,半顆檸檬,百里香,特初級橄欖油,海鹽(可用一般食鹽代替)
  • 2
    麻煩看仔細了,Extra Virgin Olive
  • 3
    500g 小馬鈴薯,越小越好,易熟,好入味。如果實在買不到baby potato,那就買稍大些的回來用刀切小
  • 4
    洗淨的馬鈴薯,放入1000cc的水中加熱
  • 5
    等水微微開的時候,加入檸檬皮和馬鈴薯一起煮
  • 6
  • 7
    隨後加入約小拇指粗的百里香(Thyme)於鍋內一起燉煮
  • 8
    此樣大小馬鈴薯,沸煮約莫15mins
  • 9
    等待時間里,取又一小拇指粗的蒔蘿(dill),取較嫩的部份,切細小碎片(越細越好)。
  • 10
    15mins後將馬鈴薯從鍋中倒出,瀝乾,將多餘的檸檬皮和百里香取出扔掉
  • 11
    將熱燙的馬鈴薯倒入較大容器中,加入一勺 約25g 黃油(butter)
  • 12
    加入準備好的蒔蘿(dill)碎 和 少許海鹽(或食用鹽)約10g。 攪拌。用馬鈴薯的餘熱將黃油(butter)融化掉,盡可能的裹上蒔蘿(dill)
  • 13
    將拌好的馬鈴薯裝盤,盛出。醮上少許 特初級橄欖油(Extra Virgin Olive)和剛袪皮過的檸檬汁
  • 14
    然後,美麗,漂亮,可口的黃豆豆就做好了。 Waiter,上菜~
小撇步

準備好 Extra Virgin Olive,Butter,Dill(蒔蘿),Thyme(百里香)

因為是西餐配菜,如果材料不好購買,可以去大型超市賣場找找看

注意:馬鈴薯不要煮的時間太長,特別是較大的馬鈴薯改刀以後。較大的馬鈴薯長時間沸煮後,容易粉掉,最後攪拌起來馬鈴薯就散了。最好不要超過建議的15mins 烹煮

2013/11/19 發表 4,072 瀏覽
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