可爾必思起司蛋糕，免烤

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用可爾必思濃縮液做出來，可爾必思味超濃的起司蛋糕，免烤，準備工作簡單，切成剛剛好的小小一口，作一份可以切成12或是24等份，俗擱大碗，又可以事先準備起來，省時又省事，今年感恩節，我打算做這道有著超級魅力的甜點，大家心動不如馬上行動喔~

份量10人份以上烹調時間30分鐘

A材料

全麥餅乾 290克

無鹽奶油，切小丁 110克

紅糖 55 克

B材料

吉利丁粉 2 小匙

萊姆酒 2 大匙

C材料

白砂糖 250克

蛋黃 4 顆

動物性鮮奶油 ½ 杯

可爾必思乳酸菌優酪乳濃縮液 ½ 杯

奶油起司 455克(16 oz)

D材料

鮮奶油適量

肉豆蔻粉少許

1 預熱烤箱 350F/180C
2 將全麥餅乾用食物處理機打碎，放入無鹽奶油和紅糖，打勻後倒入一個13x9x2的烤盤中，壓緊，放入烤箱烤15分鐘，拿出放涼
3 將B材料量一小碗中，拌勻，靜置5分鐘
4 將C材料中一半的白砂糖和蛋黃在一個大碗中打到糖完全溶化
5 將C材料中的動物性鮮奶油和另一半的砂糖在一個小湯鍋中加熱，到快要沸騰，關火，一面打蛋黃一面徐徐加入加熱後的動物性鮮奶油，不要加太快，不然會變炒蛋，再打入B材料，最後再打入可爾必思濃縮液
6 在另一個大碗中，將奶油起司打發，分3次打入蛋黃混合液，再將打好的麵糊，倒入烤好的餅乾底上，抹平放冰箱到定型，約3-5小時
7 將起司蛋糕切塊，放一勺鮮奶油，再灑點肉豆蔻粉