黑綠白

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涼拌黑木耳,芹菜,米粉絲作為這道菜的主要材料。黑木耳:有活血降血壓之功效。芹菜:甘涼清胃,明目,養精益氣

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

黑木耳(乾) 200g
芹菜 500g
乾米粉絲 100g
食鹽,檸檬 適量
熟芝麻 少許
  • 1 準備好芹菜,木耳,粉絲
  • 2 200g 乾木耳用溫水泡發開。放置一邊
  • 3 後將芹菜摘下
  • 4 將芹菜掐頭去尾
  • 5
  • 6 用手 將芹菜摁碎
  • 7 然後切小片
  • 8 放入盆內清洗乾淨
  • 9 此時取出乾米粉絲,用溫水泡開(注意:米粉絲在製作過程中就已經是熟的了,所以泡軟后就可以食用了)
  • 10 800cc的水加入鍋中煮沸,可加入少量的白砂糖(作用:可使芹菜出水後有光澤)
  • 11 在等水沸騰的過程中,將此時軟化的黑木耳切適當大小,好入口即可
  • 12 水開後,加入切好洗淨的芹菜
  • 13 待水再次沸騰的時候,撈出芹菜,瀝乾
  • 14 (是不是看上去翠綠翠綠的,有光澤)
  • 15 同樣的方法處理黑木耳,黑木耳需待水沸之後2mins後倒出,瀝乾(tip: 如果想使黑木耳脆脆爽口,將黑木耳用冷水沖淋)
  • 16 將瀝乾冷卻後的芹菜和木耳加入盆中
  • 17 此時,用溫水泡發的米粉絲應該呈圖中白色。瀝乾,加入盆中,和黑木耳,芹菜一起
  • 18 撒入50g食鹽,倒入適量橄欖油,也可用芝麻油代替。拌勻
  • 19 也可以加一些熟芝麻
  • 20 加入半顆檸檬汁(大家也可以用生抽,醋來代替檸檬汁,味道會更東方些)
  • 21 最後擺盤上菜
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2013/11/17 發表 2,154 瀏覽

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