黑綠白

1 準備好芹菜，木耳，粉絲

2 200g 乾木耳用溫水泡發開。放置一邊

3 後將芹菜摘下

4 將芹菜掐頭去尾

5

6 用手 將芹菜摁碎

7 然後切小片

8 放入盆內清洗乾淨

9 此時取出乾米粉絲，用溫水泡開（注意：米粉絲在製作過程中就已經是熟的了，所以泡軟后就可以食用了）

10 800cc的水加入鍋中煮沸，可加入少量的白砂糖（作用：可使芹菜出水後有光澤）

11 在等水沸騰的過程中，將此時軟化的黑木耳切適當大小，好入口即可

12 水開後，加入切好洗淨的芹菜

13 待水再次沸騰的時候，撈出芹菜，瀝乾

14 （是不是看上去翠綠翠綠的，有光澤）

15 同樣的方法處理黑木耳，黑木耳需待水沸之後2mins後倒出，瀝乾（tip： 如果想使黑木耳脆脆爽口，將黑木耳用冷水沖淋）

16 將瀝乾冷卻後的芹菜和木耳加入盆中

17 此時，用溫水泡發的米粉絲應該呈圖中白色。瀝乾，加入盆中，和黑木耳，芹菜一起

18 撒入50g食鹽，倒入適量橄欖油，也可用芝麻油代替。拌勻

19 也可以加一些熟芝麻

20 加入半顆檸檬汁（大家也可以用生抽，醋來代替檸檬汁，味道會更東方些）

21 最後擺盤上菜