黑綠白
涼拌黑木耳，芹菜，米粉絲作為這道菜的主要材料。黑木耳：有活血降血壓之功效。芹菜：甘涼清胃，明目，養精益氣
食材
黑木耳（乾）
200g
芹菜
500g
乾米粉絲
100g
食鹽，檸檬
適量
熟芝麻
少許
-
1準備好芹菜，木耳，粉絲 -
2200g 乾木耳用溫水泡發開。放置一邊
-
3後將芹菜摘下
-
4將芹菜掐頭去尾
-
5
-
6用手 將芹菜摁碎
-
7然後切小片
-
8放入盆內清洗乾淨
-
9此時取出乾米粉絲，用溫水泡開（注意：米粉絲在製作過程中就已經是熟的了，所以泡軟后就可以食用了）
-
10800cc的水加入鍋中煮沸，可加入少量的白砂糖（作用：可使芹菜出水後有光澤）
-
11在等水沸騰的過程中，將此時軟化的黑木耳切適當大小，好入口即可
-
12水開後，加入切好洗淨的芹菜
-
13待水再次沸騰的時候，撈出芹菜，瀝乾
-
14（是不是看上去翠綠翠綠的，有光澤）
-
15同樣的方法處理黑木耳，黑木耳需待水沸之後2mins後倒出，瀝乾（tip： 如果想使黑木耳脆脆爽口，將黑木耳用冷水沖淋）
-
16將瀝乾冷卻後的芹菜和木耳加入盆中
-
17此時，用溫水泡發的米粉絲應該呈圖中白色。瀝乾，加入盆中，和黑木耳，芹菜一起
-
18撒入50g食鹽，倒入適量橄欖油，也可用芝麻油代替。拌勻
-
19也可以加一些熟芝麻
-
20加入半顆檸檬汁（大家也可以用生抽，醋來代替檸檬汁，味道會更東方些）
-
21最後擺盤上菜
討論共 0 則