櫻花蝦米台目湯

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一碗熱騰騰海味香氣撲鼻的櫻花蝦米台目湯,加上肝連、油豆腐、筊白筍、乾煎虱目魚、小黃瓜。。。。豐富又多樣的小菜這是一定要的,超有飽足感的一餐^^

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食材 (5 人份

米台目 800~900g
高湯 2公升
櫻花蝦 約半碗
適量
白胡椒粉 適量
芹菜末 適量
鵝油香蔥 1.5~2大匙
油豆腐 適量
筊白筍 適量
高湯
肝連 1塊
米酒 適量
  • 1 高湯作法:將肝連洗淨煮鍋滾水先川燙過。再取一鍋加入約2公升的水煮沸後,加入川燙過的肝連及適量米酒煮滾後,轉小火續煮30~40min至喜愛的軟度
  • 2 取出肝連待稍降溫即可切盤,而鍋裡的高湯加入鹽、胡椒粉、鵝油香蔥、櫻花蝦煮至沸騰
  • 3 加入米台目、油豆腐、及去皮切滾刀的筊白筍煮滾後,撒上芹菜末即可享用囉~
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小撇步

1.煮肝連的水可當做高湯使用,不浪費喔
2.煮沸米台目時,順便下油豆腐、筊白筍,同時起鍋享用超省時又省力

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2013/11/15 發表 3,655 瀏覽

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