蒸地瓜布丁

2013/11/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蒸個美味又營養的地瓜布丁,再淋上香甜、特別的白酒葡萄乾淋醬~味覺與視覺都滿足喔!

食材 (1 人份

去皮蒸熟地瓜 120克
1顆
15克
鮮奶 90㏄
鮮奶油 20㏄
﹝淋醬﹞ :
葡萄乾 適量
白葡萄酒 適量
  • 1 1.取一容器混合蛋與糖,只混合不用打發 2.隔水加熱(或微波)鮮奶至微溫,取濾網放入鮮奶中上置蒸熟的地瓜塊,以湯匙將地瓜塊浸濕並壓成綿細泥狀 3.步驟2加入鮮奶油拌勻後混合1,用濾網過濾(只取液體),倒入較厚實耐蒸的器皿中
  • 2 4.備一蒸鍋、架上蒸架,再倒入可淹至器皿約1/3的水先煮滾後再放入布丁器皿 5.蓋鍋蓋用略大的火蒸至細縫冒出許多蒸氣後轉小火蒸約6分鐘 6.關火,先不要掀蓋續悶約8至10分鐘,取出淋醬後溫熱食用或放涼入冰箱冷藏後淋醬食用
  • 3 蒸好長這樣
  • 4 淋醬:葡萄乾適量浸入適量白酒中冰箱冷藏最起碼15分鐘即成葡萄乾白酒汁,若時間允許浸上半天、一夜葡萄乾吸飽白酒風味更佳! 若給小孩吃可用糖與水入鍋中搖晃煮成焦糖液!
  • 4 地瓜布丁本身糖的比例放不多,淋醬可多放點!
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