奶油乳酪蘋果麵包

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蘋果醬和乳酪起司結合起來的餡,為冬天帶來ㄧ絲溫暖~^^ 早上來上兩個,好大的幸福呀!

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食材

高筋麵粉 200g
5g
鹽巴 3g
速發酵母 4g
130g
無鹽奶油 10g
奶油乳酪蘋果餡
青蘋果 1顆
白糖 10g
肉桂粉 適量
奶油乳酪creamcheese 250g
白糖 35g
原味優格 80g
  • 1 製作奶油乳酪蘋果餡--1:蘋果先去皮去核,切成小丁。加進糖(10g)及肉桂粉,放入鍋中小火煮。煮到蘋果變成稍稍透明即可。放涼備用。
  • 2 製作奶油乳酪蘋果餡--2:奶油乳酪+糖(35g)+原味優格用攪拌缸或手持電動攪拌器,攪拌均勻。再加入上面的蘋果餡拌勻。放冷藏備用。
  • 3 製作麵包:1. 麵包材料除了奶油以外,全部放入攪拌缸,等打成糰後,再加入奶油續打。2. 等麵糰均勻,拿出甩打至表面成光滑。3. 放入鋼盆,蓋上保鮮膜,第一次發酵到兩倍大。約50分鐘,視麵糰發酵狀況而定。4. 取出麵糰,均分成8小塊,搓揉成圓糰。蓋上棉布,中間發酵10分鐘。
  • 4 製作麵包:5. 小麵糰桿成扁平狀圓片。6. 放入小模型裡。送入35~39度發酵空間。最後發酵到兩倍大。約40分鐘,視當天溫度而定。※ 最後15分鐘,烤箱200度C預熱。7. 最後加入奶油乳酪蘋果餡,每份餡量約40g。
  • 5 送進烤箱,200度C,烤15~18分鐘。或視各家烤箱而定。
  • 6 帶有濃厚起司味的麵包~適合搭配黑咖啡及清爽的水果及生菜當早餐。Good morning~~^^
  • 7 p.s. 若有多餘的奶油乳酪蘋果餡,可進烤箱,100度C烤18分鐘左右,殺菌。放涼後,可當ㄧ般平味麵包及土司的抹醬喔!^^
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2013/11/08 發表 1.5 萬 瀏覽

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