酒釀桂圓紫米糕-台東農產好料理

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採用來自"台東縣關山鎮"的主食,"黑長糯"米和"白米",搭配著甜酒釀,蒸煮時屋內所散發出來的酒香,不管是男女老少都愛不釋手,尤其是女性朋友品嚐起來更是營養滿分。

食材 (5 人份 60 分鐘

黑長糯米-關山 300g
白米-關山 200g
桂圓肉 100g
甜酒釀 100g
米酒 200g
200g
二砂糖 50g
  • 1 1.黑長糯米-關山先 泡水4小時後洗淨備用 1.白米-關山洗淨備用 2.桂圓肉泡米酒200g備用
  • 2 1.黑長糯米、白米、桂圓肉、米酒(留50g起鍋再放)、水依份數混合入鍋內
  • 3 使用大同電子鍋的外鍋水約倒入500g 並放入步驟3,等電鍋跳起後,繼續悶10分鐘後再取出
  • 4 取出放入剩餘50g的米酒及二砂糖稍攪拌後入鍋悶10分鐘即可(酒後放可增加香氣)
  • 5 成品可依個人喜好捏成三角形
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小撇步

1.黑長糯米泡水的時間如夠長,入電鍋蒸煮的時較省能源
2.桂圓肉可泡米酒泡完的米酒可入食材一起蒸煮

2013/11/07 發表 6,398 瀏覽

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