馬蹄蝦醬烤吐司

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蝦醬吐司是將蝦和其他配料混合後塗抹於小片麵包上,然後下油炸,雖然很香酥,但感覺有點油膩,所以我這裡用了烤的方法處理,烤出來的吐司一樣是有酥脆的口感。此款菜既可以當作一款精緻小菜,也可以當中式小點食用。做好的馬蹄蝦醬吐司入口鮮甜爽脆,有蝦的鮮味,有馬蹄的青香,還有吐司的酥脆香,讓味蕾變得生動。

食材 (2 人份 30 分鐘

吐司 2片
300g
荸薺/馬蹄 5粒
青紅椒 少許
調味料
1茶匙
米酒 10ml
胡椒粉 少許
麻油 1大匙
太白粉 1大匙
  • 1 先將鮮蝦剝殼,去腸泥。馬蹄去皮。
  • 2 然後用刀剁成蝦泥,馬蹄切碎。
  • 3 把蝦泥和馬蹄倒入碗,加入調味料順同一方向攪拌至有黏性。
  • 4 然後不斷摔打成蝦膠漿(約15次),使之組織緊密而有彈性。
  • 5 吐司去掉邊,然後一分為四。
  • 6 青紅椒切成菱形小塊狀。
  • 7 取適量已處理好的醬抹在吐司片上面。
  • 8 然後表面裝飾上青紅椒粒。
  • 9 放入烤箱180度烤制約20分鐘,至吐司呈金黃色即可。(其間可以掃少許油在蝦的表面)
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2013/11/06 發表 2,968 瀏覽

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