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【泰山橄欖油】蒜香豆絲

【泰山橄欖油】蒜香豆絲

描述

豆子光用油炒,炒到熟真的需要點時間,不然就是加水增加熟快速度,可是加了水,不但豆子的清甜會流失,連爽脆度也會喪失,所以把豆子切成絲,再用不僅適合冷拌,也可以中低溫烹調的泰山橄欖油來拌炒,只要簡單的用蒜就能把豆子的香甜完全引出,不但保有蒜香,連豆子的清甜和脆度也保留了,更解決了為使豆子熟,油溫不斷上升而質變的問題!

114 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 豆子洗淨,去頭尾撕去絲,切小段後,再切成絲。若沒有馬上要使用,可以先泡在冰水裡,能保有脆度。

    豆子洗淨,去頭尾撕去絲,切小段後,再切成絲。若沒有馬上要使用,可以先泡在冰水裡,能保有脆度。

  • 蒜瓣去膜,先以刀面拍碎後,再跺細碎。

    瓣去膜,先以刀面拍碎後,再跺細碎。

  • 平底鍋熱後,注入泰山橄欖油。

    平底鍋熱後,注入泰山橄欖油。

  • 開中火,放入蒜末,拌炒一下直至香氣出來。

    開中火,放入末,拌炒一下直至香氣出來。

  • 再放入豆絲,快速翻炒至豆絲熟脆。

    再放入豆絲,快速翻炒至豆絲熟脆。

  • 加鹽和黑胡椒調味,翻炒勻,就可起鍋裝盤。

    加鹽和黑胡椒調味,翻炒勻,就可起鍋裝盤。

小撇步

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*活動網站: http://pr.icook.tw/taisun
*瞭解泰山: http://www.taisun.com.tw/

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