【泰山橄欖油】蒜香豆絲
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豆子光用油炒，炒到熟真的需要點時間，不然就是加水增加熟快速度，可是加了水，不但豆子的清甜會流失，連爽脆度也會喪失，所以把豆子切成絲，再用不僅適合冷拌，也可以中低溫烹調的泰山橄欖油來拌炒，只要簡單的用蒜就能把豆子的香甜完全引出，不但保有蒜香，連豆子的清甜和脆度也保留了，更解決了為使豆子熟，油溫不斷上升而質變的問題！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
-
1豆子洗淨，去頭尾撕去絲，切小段後，再切成絲。若沒有馬上要使用，可以先泡在冰水裡，能保有脆度。 -
2蒜瓣去膜，先以刀面拍碎後，再跺細碎。
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3平底鍋熱後，注入泰山橄欖油。
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4開中火，放入蒜末，拌炒一下直至香氣出來。
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5再放入豆絲，快速翻炒至豆絲熟脆。
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6加鹽和黑胡椒調味，翻炒勻，就可起鍋裝盤。
小撇步
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