焦糖雞蛋布丁
做雞蛋布丁其實工時很簡單，主要是花時間在慢烤。
掌握小技巧來製作焦糖也容易。
花10分鐘煮焦糖+拌勻牛奶蛋液，
放進烤箱吃完一頓飯的時間就完成了！
冰透涼後和孩子拿著湯匙一口一口的分食，
真是過癮啊！~ 滿足 (*˘︶˘*)
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食材
焦糖
白糖
50g
水
15ml
牛奶蛋液
牛奶
400ml
鮮奶油
100ml
雞蛋
4顆
白糖
70g
-
1製作焦糖。白糖加水以小火加熱(不搖晃)至開始起泡泡時，留意顏色開始轉黃，以木(竹)製鏟子輕撥拌勻，待顏色漸轉淺咖啡即離火。倒入耐熱容器中備用。 -
2(烤箱預熱150℃)牛奶加糖以小火加熱融化即關火。加入雞蛋及鮮奶油均勻打散後，直接第一步驟盛裝焦糖的容器上過篩裝入。隔水加熱150℃，蒸烤約60分鐘。
-
3取出後放涼，以保鮮膜覆蓋，進冰箱冷藏冰透，即可食用。
小撇步
牛奶蛋液只稍微加熱融化糖，並不煮至高溫。
Mia使用容器大小為22.5cmX12.5cm。
食用前以扁狀塑膠刀沿容器邊緣畫滿一圈(深及焦糖層)，倒扣即可將布丁完整滑出。
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