焦糖雞蛋布丁

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做雞蛋布丁其實工時很簡單,主要是花時間在慢烤。
掌握小技巧來製作焦糖也容易。
花10分鐘煮焦糖+拌勻牛奶蛋液,
放進烤箱吃完一頓飯的時間就完成了!
冰透涼後和孩子拿著湯匙一口一口的分食,
真是過癮啊!~ 滿足 (*˘︶˘*)
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

食材 60 分鐘

焦糖
白糖 50g
15ml
牛奶蛋液
牛奶 400ml
鮮奶油 100ml
雞蛋 4顆
白糖 70g
  • 1 製作焦糖。白糖加水以小火加熱(不搖晃)至開始起泡泡時,留意顏色開始轉黃,以木(竹)製鏟子輕撥拌勻,待顏色漸轉淺咖啡即離火。倒入耐熱容器中備用。
  • 2 (烤箱預熱150℃)牛奶加糖以小火加熱融化即關火。加入雞蛋及鮮奶油均勻打散後,直接第一步驟盛裝焦糖的容器上過篩裝入。隔水加熱150℃,蒸烤約60分鐘。
  • 3 取出後放涼,以保鮮膜覆蓋,進冰箱冷藏冰透,即可食用。
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小撇步

牛奶蛋液只稍微加熱融化糖,並不煮至高溫。
Mia使用容器大小為22.5cmX12.5cm。
食用前以扁狀塑膠刀沿容器邊緣畫滿一圈(深及焦糖層),倒扣即可將布丁完整滑出。
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2013/11/06 發表 1.1 萬 瀏覽

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